「かきラーメンあっさり かき乗せ」（950円）
越谷駅西口から少し歩いた道路沿いにあった「にぼしらーめんゆとり」に訪問したが、こちらが2023年5月にフルリニューアル。煮干が高騰するだけでなく、そもそも煮干しにする為の小魚が不作で、品不足が日本各地に影響している状況。こちらは「牡蠣」に路線変更。あっさりとこってりの「かきラーメン」は、「チャーシュー乗せ」「かき乗せ」「かけラーメン」からチョイス。かきラーメンの店だからと、かき乗せで注文。
鶏に牡蠣などを加えて炊いたスープは、口当たりはあっさりだが、牡蠣の旨みをしっかり感じさせ、力強い個性で押し切っていく姿勢は潔い。パツパツの中細麺はにぼしらーめん時代と同じで、サクサクと啜れる。牡蠣好きには具が牡蠣なのはやはり嬉しい(^o^)