１．「世界一のレストラン閉店」で考える、飲食業の限界（東洋経済ONLINE）
デンマークのレストラン「ノーマ」が2024年末での閉店を告知し、その背景が記事にまとめられています。その経緯を読むと、高級店に限らず、ラーメン店を含む飲食業に共通した課題があるように感じます。
中でも気になったのは「過酷な労働時間と激しい職場文化」。欧州の高級店では、研修生が無給で単純作業に従事していたといいます。日本のラーメン店でも、昔は「修業だから」という理由で最低賃金以下で働かせていました。その構造の下で育った職人が後を継いだり独立するなどして、飲食業が広まっていったという面があります。また、昭和40年代前後の人気ラーメン店では、手に職のない若者を住み込みで雇い、下働きや出前などの単純作業から始めて、職人の仕事を見て学ばせるといったスタイルがありました。そういう事業形態が、世界的に通用しなくなっているという時代の変化を考える必要があります。
２．【東京都】「ななかまど＠東大和市」が1/15で（BIGBOX東大和市）「大海軒＠八王子」が1/18で閉店（公式サイト）
BIGBOX東大和市内にあるレストランで、中華メニューも多い「ななかまど」が、1/15で閉店します。
また、「中華そば 大海軒 八王子店」が、1/18での閉店を告知しています。
３．【関西】「わらび＠南久宝寺町」（twitter）「中華料理 雄＠河原町三条」が1/20で閉店（facebook）
大阪市中央区の「極魚出汁麺 わらび」が閉店を告知。閉店日は1/20前後を予定しているとの事です。
また、京都河原町三条の「中華料理 雄」が、1/20で閉店する模様です。
４．【福岡県】「ちゃん＠高宮」が1月中旬で（instagram）「宗像 さつまラーメン」が1/30で閉店（facebook）
福岡市南区高宮の「チャイニーズキッチン ちゃん」が、1月中旬で閉店するとの事です。
また、宗像市の「宗像 さつまラーメン」が、1/30での閉店を告知しています。