先日告知したこちらに参加してきました。
【11/16】「ラーメントライアウト2019」に審査員として参加します
今回は杉島敬之さんと石丸かおりさんが司会を担当。出場者は４名でしたので、途中休憩なしに一気に食べました。
１番の有田さんは広島県尾道市でラーメン店を営業中。とはいえ尾道ラーメンではなく、好きだったけど閉店した味を元に独学で創った「澄まし潮ラーメン」。鯛のアラを使ったあっさりしたスープで、臭みはないが旨みをしっかり湛えています。
ラーメンのスープに入れるおじや用のライスは升に入れて、ラーメン丼に入れるように誘導しています。
２番の松岡さんは、静岡県の人気店「卓朗商店」の店長を務めている方。「極上蟹白湯らぁ麺」は、甲殻類の味が旨みと香りを支え、それでいてしつこくない味がさすがのインパクトです。
３番の鈴木さんは、以前ラーメンスクエアに出店していた「火の豚」の方。「エビニボ」で、濃厚さをしっかり出した一杯を提供。
４番の松濤さんは、世田谷区の「松波ラーメン店」の店主。しかしその味ではなく、昆布出汁のみのスープにパーコーを乗せる「わくわくたんたんめん」で挑戦。
今回は４杯とも完成度が高く、異例の２名が優勝。
２番の松岡さんと１番の有田さんが優勝。ラーメンスクエアへの出店権を獲得しました！
２店舗が優勝という事で、出店時期がいつになるかは調整が入るかもしれませんが、どちらもすぐにでも食べたい味でした。ラーメンスクエアの来年の動きにも注目したいと思います。