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そんな日は~お家でご飯の仕込みをしたりします。
働く私は、基本なんでも冷凍しちゃいます。
何でもって言っても、加熱するものは加熱し、調理したものを大量に冷凍庫にいれたりとか。
冷凍の話しは、また次回として。
よく料理教室の生徒さんに言われるのが、イタリアンの調味料を買うのはいいけど、買っても他で使えないからどうしたらよいかわからないという事。確かに。
きっと み~んなそう思っているんだろうな。
と、言う事で
一週間
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初回はアンチョビさんです。
【秋茄子とベーコンのオイルパスタ】2人前
茄子 1本
ベーコン 50g
ニンニク 1/2片
アンチョビ 1切
イタリアンパセリ 1枝
スパゲッティー 160g
白ワイン 50cc
下準備
●茄子は縦半分に切り、2cm幅できる
●イタリアンパセリ、ニンニクはみじん切りにする
●ベーコンはスライスする
作り方
①茄子は直前に切り、170度でしっかりと揚げる
②フライパンにベーコンを入れ、こんがりと、好みの焼き加減に焼く。
そこに、ニンニクとアンチョビを入れ香りを出す。
③キツネ色になったら、白ワインを入れ、強火でアルコールをとばす。
④水を少し入れ、ソースを乳化させる
⑤そこにパスタを入れ、味を整える
※パスタは1%の湯で表示時間の1分前には、引き上げて下さいね