そんな日は～お家でご飯の仕込みをしたりします。
働く私は、基本なんでも冷凍しちゃいます。
何でもって言っても、加熱するものは加熱し、調理したものを大量に冷凍庫にいれたりとか。
冷凍の話しは、また次回として。
よく料理教室の生徒さんに言われるのが、イタリアンの調味料を買うのはいいけど、買っても他で使えないからどうしたらよいかわからないという事。確かに。
きっと み～んなそう思っているんだろうな。
と、言う事で
一週間
同じ調味料で頑張りま～す。初回はアンチョビさんです。
【秋茄子とベーコンのオイルパスタ】２人前
ベーコン ５０g
ニンニク １／２片
アンチョビ １切
イタリアンパセリ １枝
スパゲッティー １６０g
白ワイン ５０cc
下準備
●茄子は縦半分に切り、２cm幅できる
●イタリアンパセリ、ニンニクはみじん切りにする
●ベーコンはスライスする
作り方
①茄子は直前に切り、１７０度でしっかりと揚げる
②フライパンにベーコンを入れ、こんがりと、好みの焼き加減に焼く。
そこに、ニンニクとアンチョビを入れ香りを出す。
③キツネ色になったら、白ワインを入れ、強火でアルコールをとばす。
④水を少し入れ、ソースを乳化させる
⑤そこにパスタを入れ、味を整える
※パスタは１％の湯で表示時間の１分前には、引き上げて下さいね