国内でも珍しい『和からしマスタード』＜満天☆青空レストラン＞

2024年6月15日

日本テレビ『満天☆青空レストラン』

出演者：宮川大輔、オダウエダ

紹介されたのは新潟県南魚沼のマスタードでした。

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『鈴木農場』

和からしマスタード

米どころや豪雪地帯としても知られる新潟県南魚沼で、マスタードの原料となるからし菜を自家栽培し、純国産のマスタード作りをしている鈴木農園が手掛ける香辛料。

マスタードにはイエロー、ブラウン、ブラックがありますが辛みのしっかりしたブラックを使い「塩」「酢」「砂糖」「種」のシンプルな原材料をブレンドして作られています。

洋風のマスタードに比べて香り、辛みともに強く、ウインナーやハムなど肉料理との相性抜群。

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『鈴木農場』

SMOKE和からしマスタード。

スモークには珍しい桑の木を使い、濃厚な燻製を纏わせてあるので、料理にちょい足しすることで燻製の香りが加わり、ご飯やお酒がススム味わいに変化します。

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