2022年2月27日に
チュートリアル徳井義実さんが
YOUTUBEチャンネル『徳井video』
更新しました。
そこで使っていたのはこちらの無水鍋でした。
名古屋に本社を置く『愛知ドビー株式会社』の
バーミキュラ オーブンポットラウンド。
大きさは不明ですがこの無水鍋でハヤシライスを
調理していました。
今では定番になっている無水鍋を流行らせた事でも有名です。
職人による手作りで、蓋と鍋の隙間0.01ミリの精密さ。
食材から出る水分だけで調理が可能で
旨味や香りを逃さず、作り方を変えなくても
ワンランク上の美味しさが自宅で再現できます。
バーミキュラは「弱火」と「中火」が基本で
強火を使用せずとも料理ができ、
煮込み料理や炊飯、オーブンを使わなくても
オーブン調理したような肉料理も簡単です。
ちなみに、徳井義実さんが使っていたのは
『エバラ』フレークルウ 横濱舶来亭ハヤシフレーク。
塊のルーではなくフレーク状になった溶けやすくタイプの
ハヤシライスのルーで、ラードを使い風味良く
昔懐かしい洋食屋さんのハヤシライスに仕上げてあります。
【お薦めのハヤシライス】
