湯種ちぎりパンの覚書

今日は旦那が朝早くバイクでお出掛け

でも予報見たら午後に雨かも！！

雨に降られず楽しんできてくれるといいけどな。

湯種角食は旦那の希望でかなり頻繁に焼いてます。

でも一喜一憂。

なかなか思うように焼けないときが多いかな。

今回はその湯種角食のレシピをアレンジしてちぎりパンを

焼いてみました。

 

一次発酵終わって16分割。

 

二次発酵終わって焼成。

自分の覚書

※スクエア型１８ｃｍ使用

湯種

強力粉・・・８０ｇ

お湯・・・６５ｇ

塩・・・２．５ｇ

本捏ね

強力粉・・・１２０ｇ

砂糖・・・１２ｇ

バター・・・１０ｇ

イースト・・・２ｇ

水・・・９０ｇ

（加水率７８％）

余熱200℃で焼成190度で15分

食感はやっぱりふわもち

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”18 家族からの着信”

なりたくて病気になったわけじゃないけど

謝るしかない気持ちわかります。

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台風が去ってもいい天気にならず

長袖がほしくなる気温。

気温の変化についてかないとね。

最近考えるのはパンのことばかり

パン作りにレシピを見つけても二人分とかに換算するのに

ベーカーズパーセントを使うんだけど

計算がめちゃ面倒。

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ネットのサイトや本のレシピを入力して

右に作りたい強力粉の量を入力して」計算をクリックすると

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