マトンカレー

今日の賄いは、
クリーミーな仕上がりのマトンカレー！

北インド料理人の十八番です！

マトンも臭みが無く、やわらかくて美味しいです(≧▽≦)

マトンは炒めてからじっくり煮込むので、
インドカレーには珍しく出来上がるのに時間がかかります。

朝からマトンカレーを煮込んでいて、
働くスタッフは皆、厨房へ行けばマトンカレーの鍋を覗き覗き～(笑)

どれだけお昼が待ち遠しかったか！

やわらかいマトンは噛むと美味しい肉汁がジワリと出てきて、
最高の仕上がりでした！

スージハルワ

料理人のパキスタンの友人の奥様からの差し入れです！

“スージハルワ”という甘いお菓子です。

インドでもよく家庭で作られるお菓子ですが、
パキスタンでも同じようによく食べられるみたいです。

料理人達がいうには、
「もしかしたら、インドよりもパキスタンの人の方が沢山食べているかも～」

インドではどちらかというとお祭りやお祝い事の時に食べる感じですが、
パキスタンでは普段のおやつでもよく登場するお菓子だからでしょうか。

まぁ～どちらの国にも人気のお菓子だということでしょうね。

また、寺院などでも参拝者に振る舞われるそうですし、
とてもポピュラーなお菓子なんですね。

スージハルワは、
“スージ”という粗挽きのセモリナ粉を使って作られています。

スージをギー（バター）で炒めたら、
水、砂糖を入れて煮込んだものです。

セモリナ粉を炒めた香ばしさに甘さが加わったでんぷん質の素朴な味です。

料理人達が作ってくれた時は、
スージを香ばしく炒めた茶色っぽいシンプルな仕上がりでしたが、

パキスタン奥様はターメリックを使って黄色の仕上がりにして、
さらにカルダモンやアーモンドが入っていました。

それぞれの家庭のやり方があるんでしょう。

とても素朴な味なんですが、
どちらの国でもスージハルワを囲んだ幸せエピソードがあるお菓子です。

お雛祭り～続き♪

まだまだ～お雛祭り！

夜は急いで家に帰って、
またまた～ちらし寿司♪

今日は朝晩ダブルの雛祭りでした(^O^)/

女の子で良かった♪