料理人のパキスタンの友人の奥様からの差し入れです！
“スージハルワ”という甘いお菓子です。
インドでもよく家庭で作られるお菓子ですが、
パキスタンでも同じようによく食べられるみたいです。
料理人達がいうには、
「もしかしたら、インドよりもパキスタンの人の方が沢山食べているかも～」
インドではどちらかというとお祭りやお祝い事の時に食べる感じですが、
パキスタンでは普段のおやつでもよく登場するお菓子だからでしょうか。
まぁ～どちらの国にも人気のお菓子だということでしょうね。
また、寺院などでも参拝者に振る舞われるそうですし、
とてもポピュラーなお菓子なんですね。
スージハルワは、
“スージ”という粗挽きのセモリナ粉を使って作られています。
スージをギー（バター）で炒めたら、
水、砂糖を入れて煮込んだものです。
セモリナ粉を炒めた香ばしさに甘さが加わったでんぷん質の素朴な味です。
料理人達が作ってくれた時は、
スージを香ばしく炒めた茶色っぽいシンプルな仕上がりでしたが、
パキスタン奥様はターメリックを使って黄色の仕上がりにして、
さらにカルダモンやアーモンドが入っていました。
それぞれの家庭のやり方があるんでしょう。
とても素朴な味なんですが、
どちらの国でもスージハルワを囲んだ幸せエピソードがあるお菓子です。