つい先日も、賄いで食べたような…？
インドチーズのパニールカレーです。
でも、今日の賄い食材のパニールは、
カレー屋の自家製ではありません。
食材業者さんから、サンプルでいただいた市販のパニールで作りました。
最近、日本にインド料理店が急増したこともあり、
インド食材を日本の食材業者も随分と多く扱うようになりました。
便利になりました。
インドでも輸出用にあらゆる食材を開発していて、
インド冷凍食品も数多く出回っている様子です。
今回の冷凍パニールも、そんなインドからの輸入食材の１つです。
味も、使い勝手もよく、
料理人達と美味しく試食しました。
工場生産の冷凍食品は、コスト面でも本当に安いですんです。
味も良ければお店側としては仕入れをしたいところです。
しかし…、
加工品は、やはり添加物が多いんですよね…。
冷凍パニールの独特のモチモチ感は、自家製には無いものです。
美味しいんですが、
添加物が作り出した美味しさでもあります。
安いコストで仕入れられる便利な食材は魅力的ですが、
どうしても、私達のカレー屋では、使用を考えてしまいます。
毎日、ガーゼに包まれ出来上がるホカホカの自家製パニールのある風景は、
私達のカレー屋らしいですしね！
うぅ～ん、不器用なのかな～？