「軽井沢」　幻のウィスキー

昨日バーでマスターに聞いた「幻のウィスキー」の話をもっと知りたくなって電車で読んでたら　ついつい泣いてしまいました。😭😭😭

そんな感動的に書けるかわかりませんが　とっても面白い話だったのでご紹介。

もうお酒のことをなんでも知っているマスターの話が面白くてずっと色々聞いていました(ラッキーなことにこの日は偶然あまり忙しくなく、、、仕事の邪魔してません！　多分)

私は多分

ウィスキーと日本酒が一番好きです

で　昨日飲んだウィスキーたちはみんなすっごく美味しかった。多分ウィスキーとか日本酒のあの深い味わい　色鮮やかに深く　多様な味が好きです。(あと　基本的に濃いものが好きなんですよね。チョコとか、マンゴーとか) 美味しいワインをこんないい話聞きながら飲んだらそりゃあの飲みすぎちゃいます！

天使の取り分

ウィスキー作りの工程は　仕込、発酵、蒸溜、貯蔵（熟成)。木樽の中で長い時間を過ごし、貯蔵（熟成）することで美しい琥珀色や香りがついて美味しくなります。

しかし　一方で　ウィスキーが樽を通して呼吸するため　量が減っていくのです。

これを　スコットランドでは昔から”Angel’s share”「天使の取り分/分け前」というそうです。この天使の分け前をへてこそが　美味しいワインになるのだそうです。

「人間にウイスキーづくりを教えた天使が、その見返りとして、少しずつウイスキーを味見しているのだ」と伝えられた。

そしてこの期間が10年や20年でこそ美味しいウィスキーのなるのだとか。この“angel’s share” の期間が長く　そこから生まれた奇跡の話に心揺さぶられました。

幻のウィスキー　「軽井沢」

引用元: 画像引用：Sotheby’s

「メルシャン」とバーのマスターに初めに言われた時「ああ　あの安売りの」みたいな意識をしてしまいましたが　大きな間違いでした。

日本で最初のシングルモルトウィスキーを作ったのは家のメルシャンであったそうです。そして蒸留所を軽井沢に持ちました。しかしその後　日本のウィスキー人気がどんどん落ちて、とうとうそんなに頑張って作ったウィスキー工場が

364樽の原酒を残して閉鎖されてしまうのです。(2000年に生産を停止、2001年閉鎖　※完全閉鎖は2011年) 職員はどんなに悔しかったか！

でもここでキーになるのが　美味しいウィスキーの熟成期間の長さと重要さ！

10年　20年　30年、、、、、、、。

メルシャンはキリンの子会社となり　その蒸留所はそのままにされ　ウィスキー原酒364樽は眠り続けます。

そして　その間に　メルシャンはキリンに買収され、一方で、日本のウィスキーが世界で評価されるようになっていきました。そこで　このウィスキー「軽井沢」は　元々最高峰のウィスキー　しかも長年熟成された　しかもこの工場閉鎖して二度と作りだすことができないので残るはたった　364樽　ということで、高い評価を受け　値段が高騰します。

オークションにて　徐々にねをあげ

800万円

1400万円

2020年にはなんと4690万円