冷凍しておいたイワナを 干物にした 。 水分が うまく 飛んだ せいか 普通の 塩焼き よりも 美味しく感じた。 頭と骨は 骨酒に した、 濃厚でかつあっさりとした味だった、天然ものだからね。
新橋の飲み屋 から 昔 もらってきた 骨酒専用の カップで 温めて 飲んだ。
そこの飲み屋は サンマの 焼き方も 工夫していて 腹部を下の方にして 焼くために 丸く わっぱ にして 焼いていて 油が 適当に落ちて 美味しいように感じた 。あの頃のサンマは とても大きかった を覚えている。 700円もして高かったがね。地下街の小さな店だったがまだやつているのだろうか、20年以上前の話。
話は変わるが 庭に 蕗の薹が 出ているのに気がついた 。初冠雪で見えたかな、
マー例年のことだが 一番寒い時期だけど もうすぐ春がくるということですかね。さつそく天ぷらにしましよう。
