今日は、大阪でも最高気温が１０℃をきるようですね！
今年もコートを着る季節がやってきました！
ダッフル型のキルティングコート、可愛い！
お気に入りのキルティングコートは、何年も着て、すでにボロボロですが、まだ着る予定です。
ステッチがところどころ切れていたり、素材が傷んでいたりするのですが、温かさと軽さがすごくて、手放せないのです。
てか、また、マラソンありますよね。
どんなけ！
欲しいものはありますが、ポイント消化で終わりそうな気配が濃厚です。
と言いつつ、エントリー！
。。。。。。。。。。。。。
寒い帰り道、お家に帰ったら、ほっこり暖かいごはんが食べたいものですよね～。
ということで、昨日はえびとコーンのすり身コロッケを作りました。
あ、彼氏の帰宅に合わせて、二度揚げしたら、油に沈んでた焦げたパン粉がついてしまったわ。
～ 材料 ～
１ はんぺん １枚
２ むきえび １パック（１５匹くらい？）
３ コーン 大さじ３杯くらい
４ お醤油 大さじ１杯くらい
５ 片栗粉 小さじ２杯
６ 卵 半個くらい
７ パン粉 適量
～ 作り方 ～
１ フードプロセッサーにはんぺんを入れ、柔らかくする。
２ １にむきえび、片栗粉を入れ、少し食感が残る程度に細かくする。
３ ２にコーンとお醤油を入れて、混ぜ合わせ、小判型に成形する。
４ ３に卵をくぐらせ、パン粉をつける。
５ フライパンに油を入れ、両面を揚げる。
手のひらサイズの小判型コロッケが５個できる分量です。
やっぱり、購入して良かった！
小さめサイズなので、お弁当にもピッタリ。
コーンの代わりに、さいの目にしたニンジンやほうれん草などを入れてもいいですし、ミックスベジタブルを混ぜてもいいと思います。
ショウガを混ぜるとアクセントになって、おいしいですし、はんぺん生地なのでダイス状にしたイカやかにかまを混ぜてもOKといくらでもアレンジできる一品ですね。
はんぺんがねっとりしているので、成形も簡単にできますよ。
寒い夜に、ほっこり幸せ気分になれるすり身コロッケ、作ってみてはいかがですか？
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