ハチロクマルイチでは、6月中旬より、ランチ、ディナーともに冷製スパゲティを提供させて
いただいています。一ヶ月程度冷製スパゲティを提供させていただきましたが、ある一定の
評価をいただけているようなので、この夏はもちろん、残暑が残る9月下旬、ないしは
10月初旬までは冷製スパゲティを継続してやっていこうかなと思っています。
この一ヶ月で四種類の冷製をやってきましたが、この先も定期的に新作を出し、9月末までに
少なくともあと十種類はやりたいなぁと思っています。というか、やります、やっちゃいます。
ワタシが冷製ＳＰを初めて食べたのは、恵比寿ダルマットでの白桃の冷製ＳＰでした。
その時の衝撃は今でも鮮明に覚えています。桃のパスタ？、冷製？、うまい・・・。
脱帽でした。酸味と甘味と塩味のバランス、そして麺とソースの絡み具合。全てが絶妙で
美味しかったのを覚えています。
ダルマットでワタシが抱いた感動を、ハチロクマルイチのお客様にも与えられるかどうかは
分かりませんが、ワタシなりの解釈で、ワタシなりのやり方で冷製ＳＰに注力していくつもりです。
この夏、ハチロクマルイチでパスタをお食事になる場合は、カルボナーラではなく
冷製ＳＰを試してみてください。