１坪

こんばんは

ちょー短い豆知識です。

ケーキ屋のみの話かもしれませんが、厨房１坪あたりでの生産(製造)できる金額は、年収600万。厨房が10坪なら、6000万。それを越えるような生産の仕方をすると、事故がおきるらしいです。
作ってる物を、べつのものがぶつかって壊してしまうとか、純粋に作業スペースがたらないとか。
ある種の目安らしいですけどね。

ご参考までに＾＾

カカオマス

こんばんは


カカオマス…甘味が全くない、そのまま食べたら、後悔してしまうんじゃないかな…

でも、スイートチョコ等をとかして使うとき、少しカカオマスを入れてあげることによって、味にふかみが増していいかんじになります＾＾

なかなかうってないかもしれませんが、試しに少し使ってみてはいかがでしょうか＾＾

閲覧ありがとうございました。

ペースト

こんばんは


ケーキやさんでも、よく活躍するペースト…ピスタチオや、カボチャ…栗のペーストなど様々です。

これらペーストに、７分に立てた生クリームをあわせれば、そのペーストのクリームが簡単にできちゃいます＾＾
ま、ケーキ屋ではいろいろ手間を加えてますが、これだけでもおいしいクリームになるので、ぜひ試してみてください。

閲覧ありがとうございました。