富山県シリーズもいよいよ最後の極めつけが登場です。今までゲンゲに始まり、沖漬、蒲鉾と紹介してきましたが、トリを飾るのはやはり「黒造り」でしょう。黒造りをご存じない方は、きっと驚くかも知れませんが、要は“真っ黒なイカの塩辛”と思えば間違いないです。
現物を皿に出すとこんな！
普通のイカの塩辛はイカのワタで造りますが、コレはその名の通り「イカのスミ」を使っていますので真っ黒です。コレを真っ白なご飯にのせると見た目はあまり良くないが、食べると普通の塩辛と違って独特の生臭さもなく、とっても美味しいのです。金沢
の近江町市場辺りにもありますが、私は富山の黒造りが好きです。瓶詰めのものとパックのものと２種ありますが、今回は瓶詰めを買ってきました。しかも今回は季節限定と思われる「ほたるいかの黒造り」です。
これも、今まで紹介したものと負けず劣らずご飯に良し、酒に良しの逸品です。ホント富山県人って贅沢ですよね。