さかい一店逸品事業の申し子的存在の店「萬梅堂」
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３）後継者が修行から帰ってきた。
これゾ！千載一遇のチャンス
営業年数の長い個人の和菓子店というと、
とかく人の言葉には耳を貸さない経営者が多いというのが、
私の今までの経験からの実感である。
いわゆる“職人かたぎ”な経営者が非常に多いのである。
その点、萬梅堂の山下さんは、よく私のマシンガントークに対し怒りもせずに話を聞いてくれた。
そして私の一言一言に頷きながら、いろいろな質問をしてきた。
そこで機を見て私は山下さんに聞いてみた。
「この運動を機会に、お店をきれいにして
萬梅堂さんの大福を逸品にしてみませんか？」…と。
この私の問い掛けに、今まで横で私と山下さんのやりとりを
黙って聞いていた境町商工会の芝田指導員が
「山下さん今がチャンスですよ、
これをいい機会に店を直し、もう一度再生してみましょう。」
と口火を切ってきた。
実は萬梅堂さんには、今まで埼玉の和菓子店に修行に
行っていた息子さんがいて、その息子さんがそこでの修行を終え、
間もなく帰ってくることになっていたのである。
まさに千載一遇のチャンスとはこのことである。
「後継者の息子さんのためにも、今しかないですね」
と追い打ちをかけるように、言葉を投げかけてみた。
しかし、そんな言葉を投げかける迄もなく、
山下さんの答えは既に決まっていた。
嬉しそうにニコニコしながら
「是非、お願いします。」 だった。
話しが決まれば、一日でも早いほうがいい。
それから先は、具体的な店づくりの話しやら、
物づくりの話しやらでアッという間に３時間余りが過ぎていた。
（４）一店逸品カタログの創刊に合わせ、店づくりと物づくりが始まる
境町の一店逸品カタログの創刊日は１２月２０日である。
どうせ店を直すならそれに合わせようということになり
施工日は１２月２５日と決まった。
クリスマスが終わり新年に向けての店づくりをすることになった。
そこで、私は山下さん親子に店づくりにおける事前の条件を提示した。
その時、店づくりを行うに当たり、私が山下さん親子に
提示した事前条件は以下の通りである。
１．今の店舗を当日までに徹底的に掃除し磨き上げる。
２．今は消している陳列ケース内の照明を点灯させる。
３．空っぽ状態の壁面吊りケースを移動し商品を陳列する。
４．店内に置かれている段ボール等、
お客様の目線で煩わしいものは全て撤去する。
５．店内に置かれている使用していない什器等、
不要なものは全て撤去する。
６．毎日必ず開店後と夕方の最低２回は
外からお客様の目で店を点検する。
７．毎日必ず店内外を清掃する。
まずは、この基本的な店舗管理を継続して
実施してもらえるかどうかにかかっている。
また、この条件を満たして貰って、はじめて
山下さんの経営意識が大きく変わってくるのである。
それほど条件的には難しいものではないが、
長年その環境に慣れてしまっている側からすると、
これが“一大決心”なのである。
これは別に萬梅堂さんに限ったことではなく、
今までにいくつもの例を見てきた体験も言える。
その時は
「分かりました！やります。」 とは言うものの、
その実出来なかった店がどのくらいあったか…なのである。
－－－次号へ続く－－－
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ヒトづくり・ミセづくり・モノづくり・マチづくりのトータルアドバイザー
人材教育・販売促進・商品開発・地域活性化の
(株)ラフィネット総合企画
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