＞
「銀座焼肉 Salon de AgingBeef（サロン ド エイジングビーフ）」で、ひとりカウンター焼肉！
お肉ＬＯＶＥなワタクシ、たま～に贅沢スイッチが入って暴走してしまいます（笑）
こちらは、上質な米沢牛にこだわった熟成肉専門店。
場所は、銀座4丁目の交差点そばに最近オープンしたばかりの、ロンシャン銀座店などが入る「i liv（ アイリブ）」ビルの11階になります。
都内を中心に数店舗、お手価格で熟成和牛焼肉が楽しめる「エイジングビーフ」という店舗を展開している会社が、満を持して銀座にオープンしたアッパーグレード店舗。
米沢牛を一頭買いして、3週間ドライエイジングされた熟成肉のコースをいただいてきました。
徳島産すだちサワー 650円
予約なしでいただけるコースは「輝」「錦」「雅」で、それぞれ7800円、9800円、12000円。
混雑時でなければ、ひとりでコース料理にも対応していただけるとのことです。
■雅コース
旬菜ナムル
スナップエンドウ、鈴かぼちゃ、カブ、ゴボウ
スナップエンドウのシャキシャキ、鈴かぼちゃのコリコリ、カブのつるんとした感じ。
味わいも食感も違う4種類のナムルは、サラダ感覚で楽しめます。
とくに、ガーリックの効いたカブ、美味しかった～
キムチ盛合せ
ペチュキムチ、オイキムチ、姫大根、カブ
ペチュキムチは程よい辛さで、オイキムチはシャキシャキ。
姫大根とカブの食感もイイ感じ。
牛刺し身盛合せ
これはもう、見た瞬間テンションあがるわ～！！
ウデサンカクの炙りに山葵をつけて、、、
やわらかっ❤
モモユッケは、卵黄を崩してそのままいただきます。幸せ♪
サーロインと炙りウニは、中にご飯が入っているキンパ仕立て。
最初からこんな贅沢していいの？
極上黒タン塩と北上熟成タン塩の食べ比べ
手前が極上黒タン、ゴマがのっているのが熟成タン。
お肉は、基本的にお店の方がつきっきりで焼いてくださいます。
最初に極上黒タンから。
▲極上黒タン
キラキラしたタン塩、サクッとかみ切れてジューシーでうまっ。
▲熟成タン
見た目で余り違いがなかったタンの食べ比べですが、香りが全然違う！！
熟成されたタンは、ナッツのような甘く香ばしい香りがただよってきます。
特選部位2種（塩ダレ）
手前がヒレ、向こうがハラミなのですが、、、
こんなきれいなハラミは初めて見ました！
ヒレは表面を香ばしく、中はレアに焼き上げます。
▲ヒレ
やわらかくてしっとり。
大き目のカットなので、半分そのまま塩ダレでいただき、残りは山葵と一緒にいただきました。
▲ハラミ
ハラミはヒレよりじっくり焼くのがポイント。
口の中にいれると、じゅわっと繊維がほぐれる感じがたまりません。
山崎ハイボール 900円
逸品焼肉
逸品焼肉の部位はカメノコ。
鬼おろしと山葵がセットになっています。
薄切りのお肉をさっと炙って
鬼おろしとスライスした山葵をトッピング！！
山葵をスライサーで削るなんて面白い！
これをひと口で頬張る幸せ・・・
スライスした山葵はサクサクした食感で、食べ終わった後、ほのかに香ります。
お肉もやわらかく、さっぱり～
上質なお肉なので、強い薬味に負けない美味しさです。
サラダ
チョレギサラダではなく、塩ムンチュサラダ。
低温焙煎胡麻油が使われています。
このタイミングで出てくるサラダは、お口の中をリセットするのにいいかも～
特選部位3種（タレ）
トモサンカク、マキ、クリ
自家製のつけダレは、毎朝生姜やフルーツを加えて仕上げるんですって。
3つの部位の中で、クリから焼いてもらいます。
揉みダレがしっかりしているので、つけダレでさっぱりさせる二段攻め。
たっぷりつけるのがポイントとのこと。
▲クリ
3つの部位の中では、比較的赤身の多いクリミは、表面をさっと炙るった状態でいただきます。
タレは、かなり生姜が効いていてさっぱり！！！
▲トモサンカク
極上のロース系「トモサンカク」も希少部位。
上質な脂の入った赤身と脂のバランスのよい部位で、歯切れと噛み応えもバランスよし。
美味しすぎ～～
▲マキ
肉汁のうまみが湧き出るマキも希少部位です。
米沢牛のコンソメスープ
和風仕立てのコンソメスープ、ほっとします。
極上ミルフィーユステーキ
極上ミルフィーユは、この店のスペシャリテ的存在。
包丁でスライスした厚さ2ミリのサーロインを5枚重ねてあります。
このバランスが、極上の美味しさの秘密なんですって。
注意深く焼いてもらったお肉は、表面がこんがり中はレア。
ひとつは生姜のタレで、もうひとつは特製の和風タレでいただきます。
昆布を使ったすだちのタレも美味しい！
このひと口のために準備していただいた和風ダレ、贅沢～
一口冷麺
「エイジングビーフ」でも大人気の冷麺は、コースだとひと口サイズで出てきます。
お出汁と酢橘でさっぱりした冷麺のスープに、プリプリ特製麺がツルツルいけちゃう～
これもう、間違いない美味しさ！
お食事（ガーリックライス）
お腹いっぱいなので、少な目に用意していただきましたが、まさかの石焼仕立て！
ガーリックの香りが広がって、美味しそう～
お焦げのガーリックライス、お腹いっぱいでも食べる価値あります！
デザート
雅コースのデザートは、この中から何個でも選んでよいとのこと。
わらび餅、プリン、ヨーグルトムース、杏仁豆腐、最中アイス・・・
どれもこれも食べてみたいけど、この日は本当にお腹いっぱいで（笑）
私はプリンをチョイス。
なんと、カラメルには刻んだトリュフがたっぷり～
あ～、全てが美味しかった♪
最後に、ルイボスティーをいただきながら余韻にひたります。
本当にお腹いっぱいで、大満足！！
また、何かのお祝いなどがあったら、ぜひ予約して誰かと行きたいです！！
ランチは2000円～5500円と、この界隈なら納得の価格。
そっちなら、たまに行けるかな～♪
銀座焼肉 Salon de AgingBeef
ジャンル：銀座の高級焼肉店
アクセス：地下鉄銀座線銀座駅 徒歩1分
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-6 11F（地図）
ネット予約：銀座焼肉 Salon de AgingBeefのコース一覧
周辺のお店：
ぐるなび 銀座×焼肉
情報掲載日：2019年8月22日
