いわし

今日はいわしのコンフィの作成。

とっとも良い真イワシだったので、今日はお刺身でカルパッチョに。
そして今からマリネして明日の朝にコンフィにします。



コンフィにしたものは、パスタにしてみる感じです。

ニンニク・ムラサキ玉ねぎ・シブレット・ケッパー・オリーブで
細めのスパゲッティーニが合うでしょう。

エクストラヴァージンオリーブオイルはオリーブ感の強いものがいいような感じがします。

トマトはあえて入れない方向でいいと思います。
ハーブはディルかフェンネルが良いでしょう。

ふわっとしたイワシとオイリーなネギ感が良いと思います。


楽しい一皿になること間違いなしです。


あと、デザートでフルーツのスープを作ります。

桃・ブドウ・シャンパン・グレープフルーツのコンポート・桃のコンポート
グレープフルーツのソルベ・フランボワーズ風味のソースと、
ちょっとセロリ・フェンネルを使ったブイヨンのスープを合わせたら
とってもおいしそうです。


飾りにレモンバームとミントですかね。


楽しみです。


乞うご期待。


ｂｙくにまつ

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tartufo fresca

いよいよトリュフの季節になってきました。

今の時期は　サマートリュフ。

香りや味や風味は冬物よりややマイルドです。

日本人にはとっても馴染みやすい香りです。

サシも黒身も良い感じの品です。

これからはしばらく入荷し続けます。

品切れの場合もありますが、

いつでもお楽しみ頂けるとおもいます。

ぜひ。

ｂｙくにまつ

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友達

バンドのボーカルのケンボウが沖縄に永住した。

いろいろ考えた。

幸せってこと。

寂しいってこと。

リバースってこと。

自分は自分に素直になっているのか。

自分は人に甘えすぎてないか？

ひどいことたくさんしてるくせに

自分のことは大切にしてほしいと思っている。

ひどいね

エゴだね。

自分の悪いところは許して欲しい癖に

人のだめなところは許せないんかな？？？

一生懸命やってるのは間違いないと思う。

でも、なにか違う感じ。

答えがすべてか？

結果がすべてか？

過程はどうでもいいのか？

人にはちゃんとした答えをもとめるのに

自分の答えはあいまいだね。

こんな自分はあのころの自分の求めていた自分か？

中学生のころ、感じていた大人への違和感を

今は忘れちゃったのか？

ごまかしているのか？

参ったよ・・・

子供のころこんな大人にはなりたくないって思ってた自分があった。

今大丈夫？

俺、大丈夫？？

ともだちは大切だね。

バカをいえる友達って大事だね。

そんなことまた思い出させてくれるから。

ｂｙくにまつ

夏と言ったらダリアっ！

お願いします。m(__)m

そう思ってください。

そして、それを許してください。m(__)m

なんのお話かと申しますと・・・

夏カクテル準備整いましたっ！

の、お知らせです。。。

ちょっと画像が粗いですが、

本物はきれいに出来ています。

今回はスタッフが頑張ってくれたので

とっても夏を感じられるカクテルに仕上がっていると思います。

ぜひぜひお試しをっ！

で、一番最後のノンアルコールカクテルの名前が

決まっていなかったので（オリジナルのため）、

スタッフY崎に候補を挙げてもらい

良いのがあったので採用しました。

7月に咲く、私のような可愛い花　と申しておりましたm(__)m

ぜひ、お試しを

ｂｙくにまつ

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うれしいと思っていることをどう表現する？

もっとも苦手な分野です。

うれしいと思うことは確実にたくさんあります。

だから、祝ってあげたいと思います。

だから、伝えたいと思います。

そして、喜んでもらえたらうれしいです。

うれしいがめぐりめぐって帰ってくるんですね。

高倉健さん張りに露骨に不器用ですから

言葉や態度で表現するのはちょっと苦手です。

なので、いつも、

お祝いだから一生懸命作る。

絶対に失敗のないよう、シュミレーションを忠実に何度もやる。

徹底した準備をします。

あと、

笑顔で作ります。

笑顔で作るのはなんとなくですが

そうすると、なんか、いい仕上がりになるような気がします。

見えないところで一生懸命やるのは大好きです。

もうちょっと判りやすい言葉とか態度で伝えられたら

いいのになぁ・・・と思います。

恥ずかしがり屋でシャイな・・・

違いますっ！

人見知りな気の小さい職人でございます　

いつの日か、派手なパフォーマンスをお見せする日が来るのでしょうか？m(．．)m

ｂｙくにまつ

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