前記事のレシピをという、リクエストがありましたので、なすグラタンのレシピをご紹介します。
茄子のグラタン （２～３人分）
茄子 ３本
合い挽き肉 ３００ｇ
玉ねぎ １個
トマト 中２個
その他に、 塩、コショウ、トマトケチャップ、顆粒状スープの素、ピザ用チーズ、パン粉、オリーブ油、バターなどです。
茄子は、今回はヘタを取って、長さを半分に切ってから、短冊状に切りました。
いつもは、小口から１cm位の輪切りにすることが多いんですけど・・・
切った茄子はすぐに水にくぐらせて、アク止めをしておきます。
玉ねぎは繊維にそって薄切り、トマトはヘタを取ってザク切りにします。
私の料理って、同じメニューでも、その時の気分や、在る材料によって変化するんですよね。
使いかけの玉ねぎがあったりすると、その分増えたりします。
今回は、フレッシュのトマトでご紹介していますが、水煮缶のトマト（カットタイプ）や、プレーンタイプのトマトソース缶を使う事の方が多いです。
（大きい缶の水煮缶だったら、この分量で１缶だと少し多いかな～）
チーズもモツァレラがあれば、もっと良いと思います。
フライパンにオリーブ油、大さじ半分程度を熱して、合い挽き肉、玉ねぎを炒めます。
今回は仕上げのバター以外、油はこれしか使いませんでした。
挽き肉から、油が出るので、これを有効活用して、さらに茄子を加えて炒めます。
トマトを加えて炒め、トマトケチャップ大さじ１杯位、顆粒スープの素少々、塩、コショウで味を調えます。
少し薄いかな？位で良いと思います。
多少、煮詰まりますし、チーズの塩分も加わりますから。
今回は加えなかったのですが、ショートパスタを入れる事も多いですね。
ボリュームＵＰしますし、食感に変化も出ます。
茹で時間が３分程度の、早茹でタイプのものなら、茹でずにそのまま水分（トマト）を加える時に、一緒に入れてＯＫです。
茹で時間が７～８分以上のものなら、表示より１～２分短く、固めに茹でて加えます。
但し、どちらも分量には注意ですね。
ものによっては、加熱中にかなり膨張して増えるものもあります。
極少なめで良いと思います。
耐熱の容器に材料を移して、好みの量のチーズをのせます。
これだけでも良いんですけど、自分はカリッとした食感が好きなので、パン粉とパルミジャーノチーズを振って、小さくちぎったバターを数箇所に置きます。
こうすると、表面がカリッとして、焦げ目もキレイにつきます。
あらかじめ２２０～２３０℃に熱しておいたオーブンで、１５～２０分焼きます。
オーブンは、１台１台クセがあるので、どの辺りがよく焼けるとか、焼きムラに注意して、全体に焦げ目がつけば完成です！
画像無くてスミマセン。
秋の味覚を召し上がれ～。v(^-^)v