雲丹と書いて何故ウニなのかは分からない、当て字なのか謂れが有るのならどなたか教えて頂きたい。
ウニは寿司ネタやウニ丼につかわれるが、ウニだけ食べても美味しい。
我が国で食べられるウニは、バフンウニとむらさきウニが多い。
どちらも美味しく、好き好きであるが、ウニは日本国のみならず、世界中でも獲れるらしい。
所によってはウニをガゼと言うところもある、長崎県壱岐市で食べたガゼ味噌が、美味しくお取り寄せをした事がある。
ウニ丼と言うと、北海道の礼文島で食べる人が多いが、人間の心理として産地で食べると、安くて美味しいと思っている。
しかし、稚内から南下するに従い、値段が安くなってくる、羽幌・留萌・石狩から、札幌に着くと結果として、安くて新鮮なウニに出会う。
反対に小樽の寿司屋横丁で、ウニ丼を食べたら、とんでもないお金を払うことになるのでご注意のほど。