おはようございます☆
日曜日の朝です。
昨日はお休みだったので
珍しくちょっと手のこんだ
ご飯を作りました。
それは・・・
海老餃子です。
餃子って皮に包んだり
少し面倒くさくて・・
私のようなズボラ人間には
えいやっ！てしないと
作れないお料理です。
でも・・・
手のこんだお料理を
作る事は
コンシャスメディテーション
と言って・・・
集中して行う瞑想でもあり
憑き物を落としたい時や
徹底的にオーラの
浄化をしたい時に
おすすめの瞑想法です。
ですので予定のない
お休みの日には
凄くおすすめです。
私は3年間タイ料理を
習っているので
お料理を作る時には
どうしてもタイ料理の
ポイントが入ってしまうので
本日の海老餃子もタイ風。
「サムクルー」
タイ語で三人のお友達
という意味の調味料を
使った餃子を作りました。
サムクルーは
ニンニクと白コショウ（粒）
パクチーの根っこを
同量用意して
練りつぶした調味料です。
日本でも大人気の
パクチーですが・・
本場タイでは
葉っぱの部分より
香りが高いため根っこが
人気です。
ですので私も
スーパーでパクチーを
買うときには
根っこの大きいものを
選びます！！！
これ、本当に大事！
そしてこの根っこの部分と
茎をだいたい２センチくらい。
この部分とニンニクと
粒の白コショウを
ゴマすりでいいので
練り合わせます。
タイでは石臼を使って
とんとんと
叩きつぶします～
（余った根っこは
冷凍保存です！
スープのお出汁などにも
使えます）
この3個の食材の相性が
抜群に良すぎるので
タイでは「三人のお友達」と
呼んでいるそうです。
これ、本当に本当に
美味しくて！！
海老やひき肉との
相性が良すぎます。
パクチーが嫌いな人に
これを使ったお料理を
食べさせると・・
今の所１００％が
めちゃ美味しい！
と言いますし・・
パクチー入っているよ？
というと凄く驚きます。
そして、
その後パクチー好き
タイ料理好きに
転換していきます(笑)
餃子や手羽先餃子↓
（こちらはフライにした
手羽先餃子）
海老餃子、春巻きなど・・
ひき肉料理にすごく合います。
↓こちらは海老春巻き
海老と先ほどの調味料を
使った豚ひき肉を
巻き巻きしています。
調味料を作る過程が
凄く面倒かもですが・・
とんとんと材料を
つぶす過程も
コンシャスメディテーションだと
思えば全く苦になりません。
日曜日でお休みの本日・・
お時間がある方は
どうぞ三人のお友達を
お試し下さったら幸いです。
タイ料理のイメージが
少しだけ変わるかも知れません。
ではでは☆
いつもありがとうございます。
佐倉貴恵
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幸いでございます☆