こんにちは
食べるトレーニングキッズアカデミー協会
シニアインストラクター
ベイビーズ講師
本多よしみです
本日もご覧いただき、ありがとうございます
また今度、夏バテ防止ピッタリな
紫蘇 について
お伝えしますと言ってから、
全然更新出来ず
毎日3兄弟にワチャワチャで
ブログに全然触れませんでした
ではでは、6～9月、夏が旬である紫蘇について
うちには２年前に勝手に
自生を始めた紫蘇がわんさか生えています
どこからか種が飛んできたみたいです
イエーイ
おかげで大好きな紫蘇を
買わなくてもよくなりました
料理のアクセントとして使われることが多い
紫蘇ですが、実は
栄養価がとても高く、
夏バテ対策の食材としても優秀
なんですよ～
まだまだ残暑がありますし、
食べ過ぎ飲み過ぎで
知らない間に
夏バテしてしまっている皆さまへ
紫蘇の効果や
オススメの食べ方
をご紹介しますね
と、その前に紫蘇の歴史を少し。
中国から日本へ渡ってきた植物で、
縄文時代から食されていたそうです。
食中毒で命の危機にさらされた少年が
紫蘇の葉で蘇ったことから、
「蘇る草」として、
名前の由来になっているという説があり、
日本でも葉や実が漢方薬として
昔から使われていました。
そんな私の愛すべき紫蘇ちゃんの
凄いパワーはこちらですっ！
紫蘇の効能
①βカロテンが豊富で、その量はモロヘイヤを超える、野菜ではトップクラスに多い栄養素
春菊やほうれん草の約２倍以上だそうです
・βカロテンには体内に増えすぎた
活性酸素（体のサビ
）を抑制し、
動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の
予防効果や皮膚や粘膜の細胞を正常に保ちます。
・免疫力を高めてくれる作用
があるので、
がん予防効果にも期待されているそうです！
②植物由来のものの中でも、
カルシウムがとても多くトップクラス
ですが、10枚(10g)を食べたとしても
1日のカルシウム必要量の
2%ほどしか摂取することができません
そのため、乳製品やお魚を骨ごと食べることで、
足りない分のカルシウムを補うことが大切になります
③ビタミンKは男女ともに、
1日に150μgが推奨されており、
紫蘇には100gあたり690μgのビタミンKが含まれています。
……よく分からないですよね
10枚(10g)食べると、
約69μgのビタミンKが摂取することができる、
ということなので、
βカロテンやカルシウム同様に、
食品の中でもトップクラスに多い栄養素です
④止血作用や、骨からのカルシウム流出を防ぎ、
骨にカルシウムが沈着する効能があります
そのため、
ビタミンＫとカルシウムの相性はとてもいいので、
まとめて多く摂取できる紫蘇はお勧めなのです
他にも、
・アレルギー症状を軽減する効果
・食欲をアップさせる効果
・目の健康を維持する効果
などもあるそうですよ
新鮮な紫蘇の選び方
・色が鮮やかで葉がみずみずしい
・葉先まで張りがあり変色してないもの
・香りの良いもの
・葉が大き過ぎるものはあまり良くない
サッパリとした香りで食欲の衰えがちな夏の食卓をサポートしてくれる紫蘇。
どんな味にも合わせやすいため、
まだまだ暑い日が続くので、
夏バテ対策、
夏バテしちゃってるなぁという方は
紫蘇を毎日の食事に取り入れてみませんか
ただ1つ注意していただきたいことがあります
それは
紫蘇が体に良いからといって
沢山食べればより効果があるわけではありません
10枚(10g)だと4kcalと低カロリーですが、
1日に2〜3枚が適量
だと推奨されています
何故なら、
紫蘇には
『ペリアアルデヒド』という
栄養素が含まれたたんぱく質を分解し、
防菌性を持つ効能があります。
しか～し
体内でペリアアルデヒドが増加しすぎると、
悪い菌やウイルスだけでなく、
体内のたんぱく質まで破壊する危険があります
そのため摂取量には
気を付けなければなりません
体に良いからと、
沢山食べるのはやめてくださいね
何でも、適量が大事です
オススメの美味しい食べ方
①やっぱり生
お刺身やカツオのたたき、素麺に
ミョウガやネギなどの薬味と一緒に食べる
②醤油にニンニクと一緒に入れて
万能調味料にする
③天ぷら、つくねやささみに巻く、
ハンバーグに大根おろしと乗っける
などなど、いろいろありますよね
お好きな食べ方で、
適量で、
健康な体作りをしていきましょう
最後までお読みいただきありがとうございました
食べトレシニアインストラクター
ベイビーズ講師
本多よしみ
