去年年間３６５玉食べた
天神そば様
今週も２回で我慢してます
７日（火）１３時４０分着 ３人待ち
僕のあと１０名様ほどで１４時１０分閉店
８日（水）１３時３０分着 １３人待ち
僕のあと６名様で１３時４０分閉店
さて今回は訪問時のお話ではなく
最近話題のリスペクト店も
オープンされことだし
天神そばを目指して
お店を出された３店の
お話をしようと思います
それがタイトルの３Kです
中華蕎麦かたやま
中華そば和
中華そば近藤
見事にたまたまですが
か行です
さて天神そばさんのおそば
僕のブログでしか知らない人は
ビックリすると思いますが
こちらが本当の姿です
３Kの中で
一番早くリスペクト店として誕生したのが
かたやまさん（２０１１年１０月）
和さんは２０２１年３月
近藤さんは２０２３年１月
ちなみにかたやまさんから
和さんまでの１０年間に
麵や寛さん
今は無き花かざりさん
ノラネコ食堂さん
あっ忘れてた
はれ三さんもあった（２０１８年４月）
この辺のお店も
天神リスペクト？インスパイアと
認知というか
思われてるみたいです
まあ花かざりは
かたやまリスでしたけどね
さてここからは３Kのお店
知ってることで
お話し出来ることは
書いて行こうと思います
かたやまさんは
天神大将亡きあと
お母さんが作られ始めた味に感動して
その時にはすでに威風堂々という
ラーメン屋さんされてましたが
天神の味に変えると発起され
半年休業して
中華蕎麦かたやまさんに
なので修業もお勉強も
天神そばでされてません
独学での味です
いまだに天神で
何も教えてくれんかったと
冗談で言われてます
ちなみに言えば
和さんは２週間ほどの短期間
近藤さんも期間は長いですけど
回数は１０数回ほど
という修業というよりも
お勉強程度なので
ほぼ実力で味を出されてます
素晴らしい腕だと思います
そして和さんは
完璧に真似しようというのではなく
独自の味というか特徴を出そうとしてると
感じますので
そこは良いことですね
さて最後にあまり言えませんが
リスペクト店と書きましたが
僕が感じたのは
本当にリスペクト尊敬してるのかどうか
よく分かりません
かたやまさん 和さん 近藤さん
お話したこともあるし
何度もお会いしてますが
天神そばでの行動とか言動見る限り
尊敬してるという感じは
あまり受け取れなかったのですが
お母さん若女将
スタッフさんのお話聞いても・・・
まあそれは僕が本当に
尊敬しているから
そのレベル思いの
重さの違いかもしれませんが
見ていてそれはダメでしょ？
おかしいでしょ？？ということは
多々ありました
僕の考え方が古いだけ
かもしれませんけどね（笑）
心底尊敬していたら
その短期間のお勉強くらいで
（お邪魔したが正しいかな）
師事したとか
アドバイス貰ったとか
恐れ多くて言えないと思います
僕がお店出したとしても
天神様の名は絶対に出しません
それでもお客さんは
天神目指してます？とか
自然に言ってくれると思います
しかし尊敬してると言いながら
原形をとどめてないメニュー↑↑を頂いてる
僕に説得力は無いですね（笑）
あと味については
自慢では無いですが
かたやまさんは７年前が最後
和さん近藤さんは
食べたこと無いので
何とも言えません
好みの問題だとも思うし
見た目も関係してくると思うので
皆さん独自で美味しいと
僕は思ってます
さて最後に
この３Kのお店と
僕の違いがあるのですが
やるやる詐欺の僕のおそば屋さん
（必ずし死ぬまでにはやります（笑）
出す時には
今は亡き天神大将の時のお味で
たまに自分が食べてるもの入れてくれたりしてたな↑ごぼ天↑
たまにお話しする
大将大当たりの時のお味
知ってるのは僕だけです
知らなかったら
当然出せません
なので僕にはいつも
根拠のない自信があるのです
今の天神様のお味と
何が違うかは
ふわっとですが分かってるつもりなので
ここでフワッと終わります