この時期には恒例の
わたりがにの鍋です
最近は生きたままのかににはスーパーでは
お目にかかれません
昆布だしをとり、このかにをいれていきます
今回は甲羅を取らずにぶつ切りにして入れました
あくを取りながら隣で・・・・・
豆板醤・しょうが・にんにく・鶏ミンチ・醤油
砂糖・酒で肉みそみたいなものを作ります
そして
この後、混ぜ合わせます
今回のスープは わたりがにのだしが効いて
そして薄っすら麻婆味がするものにしてみました
まずは、たこ、はも をしゃぶしゃぶで
これまた絶品！！
たこ
はも
柚子ぽん、ねぎ、もみじおろしで食べます
そして
野菜はそのまま食べますが
昆布・かに・鶏ミンチがいいだしを出していて
薄味ですが奥深い旨みのある味！！！
最後はやはり・・・・・
雑炊！！
かつおだしを加え
かにの身をほぐして入れました
卵でとじて
みんなに食べさせてあげたいほど美味い
今年一番おいしい雑炊と言っても
間違いないです
悶えたよ（笑）
またこれに
ちんげさい？ 青梗菜（チンゲンサイ）がよくあいます
まだスープは残ってます（笑）
坦々麺と、母のリクエストの麻婆鍋か？
今年もう一度作らなあかんなぁ
わたりがに鍋
うますぎる