明けて本日
トマト冷彩
ネギ冷彩やりつつ
表題の限定やります。
先にすみません
やりたい事を詰め込みすぎた結果
ご用意出来たのが20食のみですので
ランチ10食ディナー10食となります
数が少ないので告知はこちらのみ
店内に告知はありません。
枝豆ポタージュをイメージしながら
大量の枝豆を皮を剥くところからやりましたが
舌に残る食感などを考慮し
文字通り一晩中裏漉し作業をした結果の量です。
原価をしっかり出さずともわかるヤバさ
ただ杯数的にも少ない為
流石に全てを売価には充てれませんでした
それでも『枝豆を使った』
というイメージから正規の売価をつけても
まだまだ一般的にお高いイメージなのかなと。
枝豆の旨味と香りだけを閉じ込め
ガーリックオイルでアクセントを加えた
レストランのスープに負けない手間と味
そこに今回初登場のスペイン産アーモンドポーク
アーモンドを餌にした
イベリコ豚×デュロック種の交配という
高級豚を少しのせます
この少しでの破壊力の凄さもお楽しみください
ご理解いただける方向けに
（ブログ読んでくださるほどチェックしてくださる方向け）
少数販売したいと思いますので
よろしくお願いします
このところの野彩を軸にした構成の中
新しい機材を検討しておりますので
もう少し仕込みも楽にできるかと思います。
まぁ例によってすごい値段ですが
今後も野彩ベースは考えていきたいので