地元に戻り買い付けしてきました
高級魚「オオモンハタ」
少し味見したら旨みがものすごいですね、、、
こんなものも地元にあるとは、、
とんでもないな、、
特に僕の鮮魚系はアラ、カマが大事なので
買い付けられて良かったです！
伊勢海老なんかもありました！
お刺身は昆布〆に
身アラはほぐして少し乗せるのとリゾットに。
どちらも多くは買えなかったので
トッピングのらないかけつけ麺もご用意しました
これはこれで
とてもお手頃にハタの旨みを感じれるかと
会員限定か迷いましたが
鮮度が大事なので先着で！
かけ合わせて50ほどかと思います
よろしくお願いします！
先程書きましたが
鶏出汁に画流醤油のRAMEN
前の店舗での看板作をお出しします
故にhanabusa2026
スープなくなるまで
僕的には3日までかと思います
今の技術で再構築した一杯
ここからうちに通うことになった方も多いのかなと
多くは語らないので実際お召し上がりください
よろしくお願いします！
昔でいうところの
地鶏逢えつけ麺です
鶏の勉強をもっとした結果
良いところを組み合わせられました
あまりに良い出来なので久しぶりに塩で。
GWのメインに据えます
ラーメンも麺打ち次第やりますね
王道寄りですが
僕にしか出来ない仕上がりになってます
多分期間中人形町で1番美味しい鶏と麺です
よろしくお願いします
ABC
