今回は変化もシンプルにしてみました。
スタンダードか今月の限定に使用しているオリーブオイルをベースに工程は同じようにしてつくった自家製辣油バージョンかにわかれます！
夕方も少し書きましたが
来月から少し白湯も見直してみようかと思います
辛いのが苦手な方がスタンダードをこの機会に。
とも思いました。
とはいえオリーブオイルベースの辣油もかなりいい感じです！
胡麻油ベースだとどうしてもある程度味が決まってしまうので、、。
あくまでも地鶏の旨味を引き立たせてます。
今回、鶏団子を少し変えてます。
美桜鶏団子ではなく、雲呑に使用している錦爽鶏のもも肉を団子にしました。
あとは今回バラチャーシュー炙ります。
そして辛い方には和山椒かけます。
雲呑の皮越しに感じてた旨味をこの機会にダイレクトに味わってください！！
変わり玉は白湯はポルチーニ
辛白湯はレモン
〆のご飯はどちらもチーズです！！
来月からはこちらも価格改定させていただきます。
新価格になっても満足していただける一杯を目指してこちらも見直したいなと思います。
遅くなってしまいましたが本日もよろしくお願いします！
明日は僕よりも麺画廊を知るあの人がスタッフとして入ってくれます。久しぶりに。
多分めっちゃスムーズです。僕自身も楽しみです。
