数量限定で
進化さんから分けていただいたワンタンを主役にした
進化×英 醤油雲呑麺
お出しします！
今はなき中野進化時代の復刻限定に使用されていたワンタンの皮に、、、
豚はTOKYO Xを
鶏は錦爽鶏を
豚２つ鶏１つ入れます！
出汁は英の地鶏出汁に岩中豚から抽出したオイルを逢わせて味に広がりをもたせました！
醤油は英の醤油タレに加えて仕上げにワンタンの上に、、、
二年熟成の再仕込み醤油「舌鼓」を数滴垂らします。
そのままと全てが混ざり合った時の味の広がりが面白いですよー！
麺は今回初めての試みを、、、
今日出来立てを運んでもらい、今日のうちに手揉みで縮れをつけました！
いつもは一日置いたものを茹でる直前に手揉みするのですが、強めの縮れを持たせたかったので、、、。
こちらを少しだけ柔らかめに茹でます。
ワンタンの皮との口当たりの違いをお楽しみください！
千寿ねぎ、三つ葉、有明産海苔
このあたりは進化さんの復刻限定を意識してます！
日曜日にいただいてやはり凄いなと！
食べ進む流れも意識しました！
こちらは進化さんの復刻限定
きわめつけはこの器と同型の器でご提供します！
中野進化時代にご紹介していただいた器が英オープン時になごみの器として使わせていただいたものなのです！！
明日はこちらでお出しします！
僕自身も緊張しております！
今回は皮を分けていただいたので
通常のワンタン麺よりも少しだけお安く、
ただし豚がかなりしましたw
ので1000円とさせていただきます！
ボタンがないので現金で！
お釣りのないようにお願いいたします！！
また、進化さんとのコラボはほぼそうなのですが、一杯完結とさせていただきたいので〆ご飯、変わり玉はございません。
卵かけご飯がおススメです。
希望の方にはいつもはやりませんが進化さんの卵かけご飯のように塩タレバージョンでお出しします。
こちらは券売機でご購入ください！
なくなり次第終了
明日は通常メニュー、月限定もございます
よろしくお願い申し上げます！！