今日は主人がツブ貝を買ってきてくれました。殻取り初チャレンジです

＜材料＞２人分
ツブ貝　　　大１つ
ほうれん草　1/2把（4株程度）
ベーコン　　３５ｇ
オリーブ油　小１
にんにく　　一かけ
塩胡椒　　　少々
白ワイン　　大１
バター　　　５ｇ
醤油　　　　少々

<作り方>

貝以外は先に用意しておく

・にんにくはスライス、ベーコンは1cm程度に切る

・ほうれん草はさっとゆでて絞り、1.5cm程度に刻む

貝が滑らないようふきんで掴み、アイスピックで位置を決めてグリグリと痕を付けます。このままあけられることもあるようですが、今日のは厚い

いったん置いて金槌でコンコン、簡単にあきました

アイスピックは殻と身の間に入れて、はがすようにグリグリと左右にうごかします

結果からすると穴はもう五ミリ下（巻いてる方寄り）が良かったかな

身が途中で切れてしまいました。。。

白い塊は"あぶら"と呼ばれる食中毒を起こす可能性のある部分で胆と身の間あたりから二つ出てきました。1cm弱のころんとした形で触ると確かに脂っぽい。取り方の詳細はネットにあるので、よく読んで完全に取りのぞいてくださいね

取りだしたこの状態から、胆を取り除き

身をスライスします

オリーブオイルににんにくスライスとベーコンを弱火で炒め、香りが出てきたら、ツブ貝を投入

サッと火を通したら、ほうれんそうとバターを加え、温まったところで強火にして白ワインをとばします。

できあがりです。さっそく狙っているのがいます

白ワインでいただきます

噛んだ瞬間は歯ごたえを感じるけど、その後ふわっと溶けてなんとも不思議な食感です
アワビとサザエの間と言われてるそうですが、どちらかというとアワビに近かったかな。。。

iPhoneからの投稿

ツブ貝とほうれん草のバター炒め