デビュー？
って、
これです
↓
梅しごと。
正確に言うと、15年くらい前に1度だけやったことがある。
当時勤めていた会社のすぐそばにJAの本社ビルがあってね。
全国の農作物の販売をしていたのよ。
あくまでも国産農作物のアピールなので、
本当に品質の良いものを。
そこで初めて南高梅と出会い、梅シロップの作り方を教わって。
けど、それ以来作ることはなく。
それが、今楽しくJA巡りをしている中で、
種類は分からないけど、梅を見かけたのー
ちょっとやってみる？梅シロップ作り、と思い、
洗って、へた取手、水分拭いて。
ビニール袋に入れたら、いざ！冷凍庫へ（1kg）！！
しっかり凍ったら
瓶に梅と氷砂糖を交互に入れて、
）
で、お味見
美味すぎる
この日は皮がしっかりした種類の梅に出会い、
またシロップ作ろう！と連れ帰り（2kg）、
下処理して冷凍庫へ
（現在も睡眠中だけど、本当は熟させてからの方が良かったと後で知る）
その後、今度は熟している梅を発見！
しかも越生町の特産の
（ほぼ越生以外では手に入らないという）べに梅！
で、
べに梅を3袋
よーく熟してる白加賀を1袋
梅酒によく使われるらしい鶯宿を1袋買い
追熟させ
6/17（水）夕方、初の梅干し作りー
カメに、べに梅（2kg）と塩いれて
重しをしておやすみなさい
翌6/18（木）朝
重みで少し梅がつぶれてるけど、透明瓶じゃないので、
梅酢の上がり具合は分からない
6/18夕方
斜めにすると、梅酢が見えた！
6/19（金）夕方
もしかして？
一番上の梅が半分くらい梅酢につかってる！
6/20（土）朝
重しの下に敷いてるお皿も半分梅酢につかってる。
ということは、梅は完全に梅酢の中、ということ
普通は3日でここまで来る予定なので、
2日半というのは上出来です！
が、一応この重石をしたままで様子見
6/21（土）夕方
朝よりガッツリ浸かってるー
無事重石を軽いものに変えることが出来ました！
右の重いの→左の軽いのへ
このまま、土用干しまでゆっくりしてもらいます。
そして、残りの鶯宿（1kg）・白加賀（1kg）・べに梅（1kg）で
作ったのは
↓
梅＋氷砂糖
に、お酒を加え→梅酒
この3瓶は品種違いで漬けてみた。
JAのおばちゃん曰く『どの梅でも味は変わらない』
本当かなぁ
というわけで、
左から鶯宿・白加賀・べに梅
半年後の味比べが楽しみだ。
楽しみつながりは梅干しも。
初めに越生特産の『べに梅』で梅干しを漬けたんだけど、
梅酒みたいに味比べがしたくなり…
なんとかギリで南高梅（2kg）と十郎（2kg）を仕入れました！
帰りにうっかり寄ったJAで懲りもせず生梅の棚を見たらば、
傷梅の南高梅が1kg200円で売ってて…
あまりにも安くて、
気づいたらカゴに入れてました
なので、この傷梅南高梅では
『さしす梅干』という酢と砂糖も入れた梅干しを仕込み、
どうにも痛みが重症だった梅は、
痛み部分を切り捨て
梅味噌に。
というわけで、
梅しごと初心者のくせに、
13kgも梅を買い、
塩梅干し6kg
さしす梅干し1kg
梅酒3㎏
梅シロップ3kg(うち2kgはまだ睡眠中)
を作るというクレイジーなayuちゃんです。
にもかかわらず、
クレイジーに磨きがかかり、
ギリで買った十郎はジャム用として売っていたかなり熟した梅だったので、
ちゃんとした十郎でも梅干しを作りたいなぁ、
とアホみたいに思ってしまい、
もう梅の季節も終わりなので、
梅を含めた特産品を扱うお店へ十郎梅を探しに、
大急ぎで
売ってたけど、ちと小さい
すると知らないオジサンに声をかけられ、
『青いのがいいの？黄色いのがいいの？』
『まだあるから持ってくるよ』と。
そのオジサン、なんと納品にきてた農家さんだったー！
で、一つだけあった大きめの梅をげっとぉー
5kgの箱買いでございます
追熟を待つ、梅っち
いい感じに熟し、
すぐにでもカメに入れられる子達
この十郎梅4kgでも梅干しを作り、
1kg分はカリカリ梅を仕込んだ。
（カチカチの青梅じゃなかったからちゃんとカリカリになるかは不明）
に加え、
白梅干が好きなのに、
梅干しを作る時に使う赤紫蘇までも仕入れ、
飲んでみたくなったシソジュースをLet’s TRY！
出来た！
氷と冷水で美味しい赤紫蘇ジュースいただきましたー
しかーし、この赤紫蘇、
ジュースだけ作ってさよならは勿体ないので、
塩とお酢で味付けして一晩冷蔵庫で寝かし、
（紫蘇梅干しを作ってたら、味付けは無用だったけど…）
翌日ザルで天日干し
風が吹いて半分くらい飛んでもーた
しっかり乾いたら、ミルにかけて『ゆかり』の完成！
と、梅まみれな毎日です。
梅酒と梅干し、完成待ちの図
↓
土用干しまで無事でいてくれ〜
結局6月一カ月で梅を18kg買い、
梅干し10kg
さしす梅干し1kg
カリカリ梅干し1kg
梅酒3kg
梅シロップ1kg（2kg分は次作るために冷凍庫で保管中）
梅みそ少々
シソジュース×2回
と、我ながら呆れる限りです。
もう火が付いたら止まらないからね。
しかも、祖母が残した梅酒びんがあと5個
梅干し用のカメの大きいの(今使ってるのは小さいのと中位の)が3個あるんだよね
万が一、また梅に出会ったら…
容器はあるよーーーーーー
ねこぼん、こと『CAT＋FOOD』のご購入は7月末まで下記サイトにて…
⇓⇓⇓
⇓⇓⇓
製本会社/いしだえほん（送料無料）
↓
または、
Amazon（送料400円）
↓
netshop BASE
~I love uchinoko~~~~~~~
~~~~~~cute pretty sweet~