見たかんじは山菜のフキのような印象。
日本ではあまりなじみがない（と思う）けど、
欧米ではポピュラーな野菜で、
パイやゼリーなどお菓子によく使われるのだとか。
ちなみに、コレは長野県産。
とりあえず、オーソドックスなジャムに♪
超カンタン手抜きレシピです。
ご参考までに。。。＜材料＞
ルバーブ ２００～２５０ｇ
砂糖 １００ｇくらい
レモン汁 １／２個分
水 ５０ｃｃ
＜作り方＞
ルバーブを洗って細かく切り
水にさらしてやや放置（アク抜き）
水、砂糖、レモン汁を入れた鍋に加えて
弱火～中火で、かき混ぜながらぐつぐつ
好みのトロトロ具合になったら完成！
さっそく、アツアツのうちにお味見。。。
おおっ！ 野菜とは思えぬフルーティーさ。
リンゴのような甘酸っぱさが、たまりません。
パンやクッキーに添えてもいいし、
アイスクリームとかヨーグルトとも相性バツグン！
これは我が家の常備アイテムになりそう。
苗の植えつけの適期は春だっていうから、
今年は断念。
来年は絶対庭に植えるぞ～！