前回の記事で書いた、サクランボのタルトで余った生クリームを使ったムースです。
の写真は見た目が良い以前の物を使っていますが（^_^；
フロマ－ジュとはチーズの種類らしいのですが、近くのスーパーには置いてありません。
ということで、今回は水抜きをしたヨーグルトで代用しました。
水抜きの方法は、まずキッチンペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れます。
分量はだいたい、必要とするフロマージュの2倍くらい。
あとは、抜けた水（ホエイ）を受けるためのボウルかお皿に乗せて冷蔵庫に放置し、ときどき抜けた水を捨てるだけです。
2～3時間でだいたい抜けますが、私は忘れないように前の晩から行っています。
気をつけることといえば…冷蔵庫がヨーグルトの香りで満たされますので、気になる方はラップ等で蓋をすることぐらいでしょうか
ソースにとろみをつけるコーンスターチもやっぱり片栗粉で代用。
トウモロコシかジャガイモかの違いだけで同じでんぷんには変わりない、というこじつけで使っています(笑)
もともとは余った生クリームを使いきるためのお菓子ですから、安価にちゃちゃっと出来るのが理想なんです
（実はヨーグルトもレンジで1分チンして省略しました）