☆よだれ鶏
≪材料≫
鶏もも肉：1枚（400ｇ）
ねぎ（青い部分）：1本分
ねぎ（白い部分をぶつ切り）：30ｇ
ピーナッツ：20ｇ
胡麻：大さじ2
醤油：万能カップ1
エサンテ：50cc
胡麻油：20cc
きゅうり：適量
みょうが：適量
A 酢：万能カップ1/2
砂糖：大さじ1
紹興酒：大さじ3
一味唐辛子：小さじ1
≪作り方≫
①スティーマー（6L）に1cmくらいの水（分量外）を入れる。
ねぎの青い部分を敷き、その上に鶏肉、残りのねぎ（青い部分）の順番に重ねてカバーをし、中火（IR:ﾏﾆｭｱﾙ8）で蒸す。
湯気があがってきたら、中火（ﾏﾆｭｱﾙ4）にしさらに18分蒸す。
蒸しあがったら水に浸ける。
②FP（ﾒﾀﾙ）にピーナッツを入れて砕き、一旦取り出しておく。
③FP（ﾒﾀﾙ）に胡麻を入れて撹拌し、細かくする。次にねぎ（白い部分）と醤油を加えて回す。ねぎが細かくなったら、Aを加えてさらに混ぜ、ボールに入れておく。
④ソースパン（小）にエサンテと胡麻油を入れて中火（IR:ﾏﾆｭｱﾙ6）で15秒くらい揚げ焼きしたものを3のボールに加え、混ぜ合わせたらたれが完成。
皿に食べやすい大きさに切った1とピーラーで薄く切ったきゅうり、たれをかけて小口切りにしたみょうがと飾りのピーナッツをちらす。