★エビと白身魚のテリーヌ(サワークリームソースを添えて)
■材料 ムキエビ200g、はんぺん1枚、卵2個、生クリーム150cc、レッドパプリカ1/2個、白ワイン大さじ3 塩、コショウ適量、バター適量 ソース⇒サワークリーム200cc、カレーパウダー大さじ1、生クリーム150cc
■作り方
【1】 FPメタルで、ムキエビ、はんぺん、卵、生クリーム、白ワインを入れてパレスで、ピューレ状にし、角切りにしたパプリカを入れてまぜる。
【2】万能カップにバターを塗り【1】を入れる(6個)
【3】6リットルシチューパンに仕切り盤を仕切り万能カップをセットし、15分蒸して竹ぐしを刺して何もくっつかなかったら鍋から出し、冷蔵庫で冷やしておく。
【4】FPメタルにソースの材料を入れて回しておく。
【5】万能カップから、テリーヌを出し盛り付けて完成!
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