≪材料≫
豚肩ロース（ブロック）・・・300ｇ
玉ねぎ・・・1個
セロリ・・・1本
豆味噌・・・大さじ2
赤ワイン・・・200ｍｌ
かつおだしの素・・・小さじ1
塩・・・小さじ1／2
こしょう・・・適量
≪作り方≫
① 豚肩ロース（ブロック）を4～5ｃｍ角に切り、塩・こしょう（分量外）を軽くふる
② 玉ねぎ、セロリを薄切りにする
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、①を焼き、全面に焼き色がついたら取り出す
④ ③に②を入れ炒める
⑤ 鍋に③④を入れ、豆味噌、赤ワイン、かつおだしの素を加え、コトコト煮込む（煮詰めて汁気がなくなったら赤ワインまたは水を加える）
⑥ ⑤を1時間くらい煮込んだら塩・こしょうを加える
おすすめ味噌は『豆味噌』
豆味噌と赤ワインがとても合います
赤ワインが余った時にいかがでしょうか？ん・・・？？？余らない？そうなんです！！余らない方はお安目のワインをこれ用にご購入ください
～野菜ソムリエ ジャネットの一言メモ～
いよいよボジョレーヌーボーが11月18日解禁！
ボジョレー飲みながら、ワイン煮いかがですか
たっぷりおお野菜も付け合わせて下さいね
≪材料≫
豚ひき肉・・・150ｇ
にんにく・・・1かけ
生姜・・・1かけ
長ねぎ・・・10ｃｍ
干し椎茸・・・2～3枚
たけのこ水煮・・・70ｇ
ごま油・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1
水＋干し椎茸もどし汁・・・350ｍｌ
鶏がらスープの素・・・大さじ1～2
ねりごま・・・大さじ3
味噌・・・大さじ3
豆乳・・・50ｍｌ
万能葱・・・適量
ごはん・・・適量
≪作り方≫
① 鍋にごま油を熱し、豚ひき肉、みじん切りのにんにく・しょうが・長ネギを加えよく炒める
② 干し椎茸・たけのこ水煮は粗みじん切りにする
③ ①に豆板醤と②を加え、さらによく炒める
④ ③に水＋干し椎茸のもどし汁を加え、鶏がらスープの素、ねりごま、味噌を加える
⑤ 最後に豆乳を加え、沸騰直前に火を止める
⑥ ほかほかのごはんに⑤をかけて最後に万能葱をちらす
おすすめ味噌は赤系みそ
食欲はないけど元気は出したい！！というときにGood！
野菜ソムリエ ジャネットの一言メモ
スープだけでも召し上がって良し。更にご飯にぶっかけてボリューム満点の一品に。
もちろんうどんにぶっかけても！！
野菜は、ナスやトマト、モヤシ等、みじん切りにして加えても面白いかも！！
≪材料≫
じゃがいも・・・4個
【衣】
薄力粉・・・200g
水・・・70ml
【みそたれ】
味噌・・・200g
砂糖・・・160g
みりん・・・50ml
酒・・・100ml
≪作り方≫
① じゃがいもはよく洗い、水でぬらしたキッチンペーパーでくるみ、さらにラップでくるみ、電子レンジで3～4分（大きさによって調整します）
② ①のじゃがいもの皮を抜き、1/4～1/6くらいの大きさに切る
③ 【衣】の材料を混ぜ合わせる
④ 【みそたれ】の材料をすべて鍋に入れ、とろみがでるまでじっくり煮詰める
⑤ ②に③をつけ170～180℃の油で揚げる
⑥ ⑤を④に入れ、たれをからめる
おすすめ味噌は『白粒』『白こし』
埼玉県秩父市の郷土料理になっている『みそポテト』甘辛い味わいがお子様のおやつにも
ビールのおつまみにも♪
野菜ソムリエ ジャネットの一口メモ
ちょっと小腹がすいたときにいかがですか？
スイートポテトと共に、休日お子さんと楽しく作ってみて下さい！！
≪材料≫
さつまいも・・・450～500g
甘酒（濃縮タイプ）・・・大さじ3～5
西京白みそ・・・大さじ1
生クリーム・・・大さじ2
バニラエッセンス・・・少々
【つやだし用】
卵黄・・・1個分
水・・・小さじ1
≪作り方≫
① さつまいもを皮をむき、適当な大きさに切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する
② ①をする潰す（もしくは、漉し器で漉す）
③ ②に甘酒、西京白みそ、生クリーム、バニラエッセンスを加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる
④ ③を形を整え、アルミホイルに乗せ、【つやだし用】を塗り、オーブントースターで15分程度焼く
おすすめ味噌は西京白みそ
あましょっぱさが癖になるスイートポテトです
～野菜ソムリエ ジャネットの一言メモ～
お芋堀りの季節、サツマイモがいっぱい取れた日は
是非作ってみてね！！
≪材料≫
鶏むね肉・・・1枚
プレーンヨーグルト・・・25g
塩こうじ・・・25g
カレー粉・・・大さじ1～2
おろしにんにく・・・1片
おろし生姜・・・1片
味噌・・・大さじ2
【お好みで】レモン汁
≪作り方≫
① 鶏むね肉をフォークで数か所刺し、適当な大きさに切る
② ビニール袋にプレーンヨーグルト、塩こうじ、カレー粉、おろしにんにく、おろし生姜、味噌を入れ、よく混ぜる
③ ②に①を入れ、もみ込み冷蔵庫で1～2時間漬ける
④ ③を200℃のオーブンで20～25分焼く（焦げそうなときは上にアルミホイルをかける）
⑤ 焼きあがりに【お好みで】レモン汁をかける
おすすめ味噌は白こし味噌
漬け時間は長くても大丈夫！忙しい時には漬け込みのみしておけばあとは焼くだけ！！
鶏肉のほかに豚肉でもマトンでも美味しく仕上がります
