材料(４人分)
エビ(何でも) ６００g
Ａ┌酒 大１
└塩 少々
Ｂ┌トマトケチャップ 大４
│砂糖 小１
│しょうゆ 小１
│塩 小1/2
└水 カップ2/3
片栗粉 大１
サラダ油 大６
にんにく(ﾐｼﾞﾝ切り)小１
しょうが(ﾐｼﾞﾝ切り)小１
長ネギ (ﾐｼﾞﾝ切り)大４
豆板醤 小１～２
酒 大２
水溶き片栗粉
┌片栗粉 大1/2
└水 大１
ごま油 大1/2
作り方
１．エビは洗って水気をふき尾のひと節を残して殻をむく。背に深めに切り込みを入れて背ワタを除きＡをからめて少しおく。
２．Ｂを混ぜ合わせておく。１．のエビに片栗粉をふり、よく混ぜる。
３．中華鍋にサラダ油大４を熱し、エビを入れて強火で炒め、色が変わったら取り出す。
４．中華鍋にサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、長ネギ、豆板醤を炒める。
５．酒をふり、Ｂを加えて煮立て、エビを戻し入れ、絡めるように全体を混ぜる。
６．水溶き片栗粉を回し入れ、ごま油をふって混ぜ器に盛る。
写真は料理本のものです。