2月 に続いて、渡なべ毎週恒例のお遊びラーメン。
今回は1種類、自信作という塩ラーメンです。
場所はすぐそばの六坊。
濃縮感、フルボディ、旨味の重層感にこだわったとのこと。
これは楽しみです。
麺が細麺と縮れ麺が選択可能。
悩んだ末に細麺にしました。
スープはかなりあっさり。
油をほとんど使っていない。
一方、旨味がじんわりと伝わってくる。
鶏と、昆布が中心かな。
チャーシューはモモと肩ロースを1枚ずつ。
炙ってあるんですが、スープとのバランスはいまいちか。
生のネギは苦手なのでよけちゃいました。（笑）
「油を使わない中村屋」という感じ。
全般的にスープ重視で、具にはさほど力を入れなかったとのこと。
麺も縮れ麺にすればよかったかなぁ。
とりあえず、お遊びといいながらこんなラーメンが作れるのは凄いですねぇ。
これもどこかのお店で出してくださぁーい。
六坊
東京都新宿区西早稲田2-18-21
11：00～21：00
無休