東京都が開発したブランド豚「トウキョウＸ」。
とろけるような甘い脂と柔らかな食感にファンは多く、黒豚やイベリコ豚などと並ぶ高品質な豚として知られる。
その一方、飼育が難しく流通量が少ないため、幻の豚とも。
Ｘは、旧東京都畜産試験場が平成２年４月から７年かけて開発した新しい品種の豚。
肉質に優れた「北京黒豚」「バークシャー」「デュロック」の３種を５世代にわたって交配させて誕生。
現在は東京都農林水産振興財団青梅畜産センターで原種豚を管理し、組合員の養豚農家が繁殖、肥育して出荷するが、まだニーズには追いついていないようだ。
Ｘは繁殖力が弱く、成長も遅いので、出荷頭数も少なくなるという。
Ｘの市場での評価は高く、ロースだと１００グラムで４００円前後と一般的な国産豚の１．５倍以上の値段になるそうだ。
だが、お客からは、ほかの豚肉が食べられなくなると評価されているようだ。