ちょっと間が空いてしまったので、おさらいというかあらすじ？をご案内…(^^;
前回、タママから思わぬクレームが入り(笑)
途中まで書き進めていた記事が何となくピンとこなくなったり…
使う予定でいた写真も今ひとつ納得いかなかったり…で、
ハイ、完全に仕切り直しました～ (^▽^;あんなに書いたのに…
…珈琲考第７回目は、ようやく待望(？)のドリップ…
なのに何が気に入らなくて仕切り直しかと言いますと…
とりあえずは文章で説明しようと思ったのですが…とにかく長い！(￣▽￣；ま、また…？
しかも、その割に分かり難いという…。
コーヒー豆を挽いて、お湯を注ぐだけなのに…ホントに難しい (ﾉ_-｡)
さらに写真についてはもっと深刻で…。
当然のことながら、撮り辛い (￣‐￣；) 何しろドリップしながらですしね。
料理中の写真すら撮れない私が、ドリップ中の写真とか…絶対無理。
それでも強引に頑張って写真を撮ってみたところ…ありえない悲劇が！
…出来上がったコーヒーが美味しくない！(￣□￣;)←大ショック！泣きそうでした。
恐らく一般的に考えてそこまで酷くはないとは思われますが…それでも、自分で淹れたコーヒーとは思えなかったです。
当然ですよね…たとえ慌ただしい朝であっても、
限られた条件の中、私なりに少しでも美味しく淹れようと、
出来る限り気持ちを込めてドリップしているわけですから…。
淹れながら撮影しようなんて、ある意味コーヒーへの冒涜かも…。
美味しい良い豆だったのに…ホントにコーヒー豆さんごめんなさい (+_+。)
美味しくないコーヒーを淹れた写真なんて載せられないです…。
と言うよりも私が見たくないです…(>_<)哀し過ぎる…
思いきりモチベーションが下がってしまい…そこへタママ問題…。
その後、気を取り直し色々思案した結果…
キッチンで三脚立てて、スロー連写しました(笑)←最初からそうすれば…。
足元は三脚跨ぎつつ、レンズにお湯を掛けないように気を付けつつ。
しかも、シャッター切りっぱなしにしないといけないので、片手は塞がり…。
でも、どうにかドリップに集中…。
ギリギリで危うい感じではありましたが…。
何とか撮れた写真を交えてお話ししていこうと思います。
まずドリップ前の準備を…
■ 適宜、器具やカップなどを温めておきます。
■ ドリッパーにペーパーフィルターをセットします。
■ お湯をドリップポットに移します。
■ コーヒー豆をミルで挽きます。
■ フィルターに豆を入れ、軽く揺するなどして表面を均し、サーバーに乗せます。
※カップに直より、サーバーの方が抽出状況が分かり、ドリップし易いと思います。
それでは…
いざ！ドリップしていきます。
豆を均してセット。
最初はごく細く注湯していきます。
中心から細くゆっくり円を描き外側へ、
粉全体に行き渡るくらい。
蒸らします。豆が膨らみます。
（右下辺りにもう少し注ぎたかった感が…）
豆が膨らみ切って落ち着いたら、中心から２投目を注ぎます。
中心から外側へ、細くゆっくりごく小さな円を描くように。
そして円を描きながら中心に戻ります。
さらに豆が膨らみます。
何回かに分けて同じ様に注いでいきます。
少しだけ円を大きくしていきますが、
私はコーノ式の場合、あまり縁まで注がないです。
500円玉程度の大きさでしょうか。
（後ほど説明します…）
引き続き注いではいきますが、
既にこの辺りではコーヒーの美味しい成分は抽出し切っています。
あとは量と濃度の調整です。
お湯を何投で抽出するかに拘るよりも、
豆のペースに合わせて注いでいきます。
ここで目標の抽出量になりましたので、速やかにドリッパーを外します。
表面の泡はアクや雑味ですので落とさない方が良いと思います。
サーバーに落ちたコーヒーは濃度にバラつきがありますので、
軽く回して撹拌してから、温めたカップに注ぎます。
いかがでしょうか？（＾＾；分かり難いかしら？
やはり撮影しながらのドリップは厳しかったです～(笑)
今回使用したコーヒー豆は、焙煎から約２週間ほど経ったものです。
品質と鮮度の良い豆は、焙煎から日が浅いものでなくても、
保存をきちんとしてさえいれば、結構膨らんでいますよね？
それから…これはあくまで私好みのコーヒーのためのドリップです。
一般には、もう少し外側（縁寄り）まで注ぐ方も多いと思います。
私も他のドリッパーの場合はもう少し外側まで攻めますが、
色々試した結果、コーノ式の場合、現在はやや中心寄りのドリップで落ち着いています。
（また思うところあれば、違う方法も取り入れるかもしれません…）
時代とともに流行や傾向も変化したりしますし。
私の自由研究もまだまだ続くのでしょうし(笑)
ただ、多少の違いはあるとしても、
ドリップの流れとしては、概ねこんな感じではないでしょうか？
途中で、もっと細かい説明を入れようかとも思いましたが、
今回は全体の流れを優先しました。
細かいポイントについては、次回以降にお話ししていきたいと思います。
…(￣□￣；)え？まだ続くの？コーヒー飲めたのに？
ハイ、続きます。
まだまだ、全然終わる気配ないです(笑)
そもそも本丸が残ってますしね。（ハイィ？）
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