行者にんにく醤油漬け北海道に赴任していた時分は当たり前のように目にしていた行者にんにく（キトビロとかヒトビロとかとも）だが、我が家の食卓にのぼるのは本当に久しぶりだ。 私の行者にんにくの醤油漬けは一切甘さなし。 青唐辛子と鷹の爪を漬け込んだ醤油に酒を加えた調味液に一晩以上漬け込む。 潔し。酒を飲むためだけに供されるべきつまみだ。
