我が家で以前、作った「豆腐百珍」料理もひとまずこれで一段落とする。
４９番佳品「備後豆腐」。
豆腐を焼いて酒で煮る。醤油で味加減をして花鰹とおろし大根を置くというもの。
＜材料＞
木綿豆腐
酒
醤油
花鰹
おろし大根
＜作り方＞
① 木綿豆腐の水けを切り、両面を焼く。
② 豆腐の表面が浸りそうになるぐらいまで酒を入れ、アルコールが飛ぶまでコトコトと煮る。
③ 醤油を加えて落とし蓋をして煮含める。
④ 煮汁ごと器に移し、大根おろしと花鰹を載せる。
正直言ってあまりおいしいとは思わなかった。
昔の料理レシピ備忘録のリストは