今日は米味噌作り

今日は米味噌作り

材料準備中^ ^

塩、麹、大豆。味噌の材料ってこれだけ。
市販の味噌にはなぜこれ以外のものが入っているんだろう？
その意味もレクチャーをします。


無農薬栽培の大豆、無農薬栽培で作られたお米から作った麹、発酵のために最適なミネラルバランスを持つ塩、輪島の海塩。
どんな人にとっても1番体に良い味噌は手前味噌。
はっきり言って材料費安くありません（笑）
でも、どうせ作るなら最高級の素材で最高級の手前味噌作っていただきたい。そんな思いでレッスンしています。