昨日の中医学の授業の復習は明日にして、先週の納豆教室のあとにいただいたランチについて書いて、納豆教室レポ終了としたいと思います＾＾
飲み物についてはこちらの記事をご覧くださいませ。
まずアミューズ。
写真がよく撮れてないので残念なのですが、これ、全部納豆（納豆菌で発酵させたもの）なのです。
一番右が確かサツマイモ、その隣が栗、その隣がかぼちゃ、左から二番目がピーナッツで作った納豆。
一番左は納豆と一緒にいただくようにそえられた自家製のひしお（昆布やしいたけなどいろいろなものをお醤油に漬け込んで発酵させた「食べるしょうゆ」みたいな感じのものでした）
この「納豆各種」、私は正直微妙に感じました
まずいわけじゃないんだけど、どれもそのままの方がおいしいんじゃないかと・・・ま、珍味としていただくって感じでしょうかね。
さて次は
糀に漬け込んだお魚です！
多分どれもそのままお刺身としていただいても構わないレベルのおいしいお魚だと思うのですが、糀に漬け込んだことでいっそう複雑な味わいになっていました。お醤油や薬味などなくても十分おいしい。
昔はおそらく保存のために糀に漬け込んだのだと思います。
現代はそんなことをしなくても冷蔵や冷凍という方法があるので、わざわざこうするのは純粋に「その味を楽しむため」ですよね・・・贅沢な食べ方だなあと思いました。
次はこちら。納豆のかきあげ
昨日の記事で「納豆菌の死活温度は１２０℃で、他の菌に比べ強い」と書きましたが、さすがにこれは菌自体は不活性になってますね・・・
でもとってもおいしかった！いうなれば乾燥納豆のさくさくしたおいしさ。
刻んだオクラとねぎを一緒に混ぜて粉を入れて揚げたそうです。
先日自分でも作ってみました♪ちょっと粉を多く入れすぎてしまったけどおいしく簡単にできましたよ＾＾
次は昨日も紹介したこちら。野菜の納豆ソースかけ。
納豆に少ないビタミンA,Cを補うのに最適な組み合わせとされたブロッコリーももちろん入ってます。
ブロッコリーは生でもいいそうです！生食できるんですね・・・知らなかった。
続いて納豆鍋
抜け毛防止になるという「納豆プラスカプサイシン」の組み合わせのピリカラ味。もうかなりおなかいっぱいなのにおいしいので食べてしまう・・・
続きまして糀漬けにした鮭と手まり寿司。
納豆教室で講師をしてくださった方は、この糀漬けの鮭に生醤油をつけていただくのが至福だとのことで・・・
まずは醤油なしでいただいてみましたが、それでも十分おいしい！
そして醤油を少しつけて・・・んんん、確かにこれは！ほんの少ししか醤油をつけないのに味わいが全然変わる！超美味！！！
糀漬であることと生醤油という生きた発酵調味料の出会いが、おいしさを何倍にもしてくれたみたい。うますぎる！！
ちなみにこの生醤油はお店で作られて先日絞ったものとのこと。私が今家で作っている手前醤油もこんな味になるのか～と期待に胸が膨らみました。早く食べてみたい～
そして最後、デザート
うふふ、すべて甘酒。利き甘酒状態
甘酒ラバーの私には堪えられない幸せ
日にちが経ってしまって思い出せなくなっているのが残念ですが、かぼちゃ、さつまいも、小豆、雑穀、古代米（黒米）、などなど、それはそれはたくさんの甘酒をいただきました。
一番右は甘酒に漬け込んだフルーツを凍らせたもの。
これも超美味でした。
お料理がめっちゃおいしく、お料理の間授業で聞けなかったいろんな質問もできて、本当に有意義な時間でした。
今度もレッスンに参加するときは絶対その後の食事もしよう！と誓いました＾＾
レッスンメニューのヒントももらったぞ～
心も体も元気になるお食事レッスンを恵比寿でやってます。
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