先日、ほくほくじゃない肉じゃがを作ってしまったので早速リベンジしました。
じゃがいもが固くなってしまった原因は、煮崩れを気にしすぎてしっかり火を通さなかったから
なので今回は、弱めの中火でちょっと長めの15分ほど蓋をして煮てみました。
前回は省いちゃったけど、竹串でじゃがいもの柔らかさを確認！抵抗なくすっと刺せるようになったら蓋をはずして強火にし、煮汁を飛ばして～火を止めるタイミングも難しい…
フライパンの底にちょっと煮汁が残るぐらいになったら火を止めて、出来上がり！
気になりすぎてた煮崩れは…なし！
中までほくほくだし、味も染みてて最後までおいしい！
豚バラの脂がほどよく溶けて、こってりご飯に合う味に仕上がりました。嬉しい…！！
今回はメークインを使ったけど、だんしゃくとか柔らかいじゃがいもを使う場合はもうちょっと煮る時間を短くした方が良いのかな？具材の大きさに合わせて火加減や火にかける時間も調節した方がいいんだろうな…。
今回はどっしりとした出来だけど、もっとほくっと仕上げたい場合は煮汁をつぎたしながら、最初から最後まで強火で作ったほうが良いのかも。
まあとりあえずおいしく出来て良かった～！
ごはんがおいしくできるだけで、気持ちがめちゃくちゃ安定する
逆に失敗するとめちゃくちゃ落ちこむ…。子どもの前で明るく振る舞うのがつらいぐらい落ちこむ。料理下手くそなのにおいしく作りたい気持ちは強いんだよねえ。厄介…