こんにちは。
昨日は久々の飲み！
こういうカウンターのみの地元に根付いた店が、移動が制限されている中で生き残っていけるのだと思う。
常連さんというお店(人)のファンをどこまで増やせるか。
お客様と人との繋がりをどれだけ増やせるか。
その人達とオンラインで楽しむ事ができるのか。
第二波に向けた準備を始めていきたいと思います。
久々に飲むとお酒に弱くなってますね！
楽しいけど、しんどさMAX！！
ではでは、またー！
こんにちは。
コツコツ、コツコツが、大事と分かっていてもついついサボりがちですよね！
これこら、コツコツ投稿を心がけていきたいと思います。
では、本日の学びです。
今回のコロナで何が変わったのか考えていくと、ニーズがどのように変化したのか。
これまでは、大きな資本を持っていた企業ベースでサービスが提供されても、莫大な広告宣伝費をかければ、それなりの収入はあった。
駅前、電車の宙吊り、街頭ビジョン、ポスターでバカスカ広告すれば、今、必要でないものも購入されるキッカケがあった。
しかし、経済の消費行動の要でもある「移動」が制限されてしまうと、今までの広告では消費に繋がらない。
したがって、企業ベースでのサービスが、
お客様ベースでのサービスに切り替わっていくということ。
飲食でいくと、これまではお客様がわざわざ足を運んでくれたが、
これからは、「移動」が制限されている以上、足を運ぶ店内飲食は厳しい。
ソーシャルディスタンスで席数も限られる。
コロナに対する特効薬が出来た所でそれまでの生活がそれ以前の生活に戻ることはないだろう。
戻っても5割〜7割。
新しい飲食店でのサービスが求められているが、
なぜ、飲食を仕事に選んだのか、
なぜ、数ある仕事の中で飲食を選んだのか、この問いに答えを見つけれない店は淘汰されると思う。
足元を見つめ直してリスタートをかけます！
本日もよろしくお願いします。
こんにちは！
今年はこれから、日本一シュッとした飲食店店長を目指す！と勝手に決めて行動する事とします！
テイクアウトを始めましたが、少しずつ人が動きはじめて注文が減ってきています。
店舗での売上に期待できるなら、やめてもいいじゃないか！
しかし、やめるタイミングが難しいと悩んでいますが、第2波がくると予測される秋に向けて、まだまだ修正を加えてこのまま、テイクアウトも収益が見込めるように持っていきたいと考えています。
店舗での売上があがるとは言え、席間隔をあけて、消毒、換気を行うと売上はどうしても前年比を割ることは確実。
ただ、これは売上のみをみた場合。
テイクアウトを行う人件費、容器代など色々な面から考えると実はやらない方がいい？！
今日も電卓とにらめっこしながら、格闘していきたいと思います。
今日も一日ファイトー！俺！
