３月２３日（水）
お天気も良く、春らしい一日でした。
久しぶりに外出。中国茶のお稽古に行きました。
先生のお宅の上の山のほうでは、桜が咲いているそうです。
しかし、麓の川べりではまだ開花していません。
山のほうが気温が低いと思うのですが、日当たりがいいからでしょうか。
台湾の文山包種茶の原種と改良茶の２をご紹介いただきました。
包種茶はもともと大陸福建省で作られてきたお茶です。
それが、台湾に持ち込まれ台北文山平原で栽培されるようになりました。
初期のころは、台湾に製法技術がなく採取した茶葉を福建に持ち込み製法し、
また台湾に持ち帰るということが行われていたそうです。
何度も海を渡るために、茶葉に海の香りがしたとか……
手前が清心と呼ばれる原生種の茶葉。向こう側が金宣と呼ばれる改良種の茶葉です。
色味も香りも茶葉の大きさも違います。
原生種のほうが、黒味がかっています。茶葉も小さくぎゅっとしまった感じです。
改良種のほうが、緑が明るいです。
しかし、外見の印象とは違い、実際淹れてみると
原生種のほうが軽く明るいハーブ系の香りでした。
改良種のほうが乳香が強く甘い香りでした。
最初に金宣茶のほうをいただきました。
あとから、原生種のほうをいただきました。
点心は、酸味のある白菜とお肉の包子。
お茶うけは、緑豆のお菓子。
