パスタ＠イタリア館 平塚
「孤独のパスタ」１９１３店目は、東海道線平塚のイタリア館。初平塚だが、気持ち的には東京方面よりは、神奈川県開拓の方が、どこか心が弾む。そう「パスタは西へ」😃
１９７８年のオープンだが、開店のきっかけはそれより前ヨーロッパで偶然にも、日本に初めてイタリア料理を広めた"レストラン アントニオ"のファミリーと出会い、帰国後4年間修行を積み、店をオープンさせた。アントニオは私も訪問し少し縁がある😃
開店15分後、人気店でカウンター最後の席。ノリのパリッと効いたコックさんの白い帽子をかぶった人の内、年配の人が初代でしょう。カウンター越しにシェフの帽子のみが鮫の背ビレの様に見えるだけで、混んでいて話しかける雰囲気ではない😓
お客さんも１０年以上通う猛者が多そう。本日のパスタ、カルボナーラ(１２００円税込み)を注文。
サラダとこんがりパン
混んでいてしかも丁寧に作っているのかパスタは少し時間がかかる。３０分弱。
麺は綺麗にクリームが交じり、固くも柔らかくもなく食べやすい。胡椒を多用することもなく辛さも中庸。４０年以上前から続く伝統の味。パスタ道を極めるには欠かせないお店😃
食べたら湘南新宿ライン快速に乗ってサッと帰ろう。
