江部先生の主食もどきレシピ本を参考に、うすあげ麺をつくってみました。
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うすあげを細く長く切って、ゆでて油抜きし、水分をしっかり絞ります。
ちょっと搾り足らないような気がしたので、私は電子レンジで２分チン！
ちょっと冷めてから、溶き卵に絡めて・・・
しっかりと熱したフライパンにオリーブオイルを入れてやきます。
（やきそばならやっぱり、ここはごま油だと思いますが、なかったので・・・）
しっかりやいたほうが焼きそばっぽくなりますよ。
一度、うすあげ麺を取り出して、
オイルをちょっと足して、
長ねぎ（15cm）を小口切りしたものと、シメジ、エリンギを色よくいため、
再度うすあげ麺もいっしょにいれ、しょうゆ大さじ１とフライドにんにく小さじ１で味付け。
青のりと鰹節をかけたら、焼きそばっぽくなりました。
ただ、そばならもっと細く切らないといけませんよね。焼きそばというより、焼うどんかも。
食べた感じは、焼きそばにはほど遠いというか、
麺の食感が違いますから、仕方ないんでしょうが、
でも、これはこれでいけますよ。
うすあげのぱりっとした感じもよく、食べごたえもあるので、これはおすすめ。
以前話題になった豆腐干糸！
一度試してみたいなとは思っていたのですが、
冷凍だと送料も高いし、一度に多くは食べれないし・・・と思って、
いまだに購入したことはないのですが、
うすあげ麺がうまくいけば、これで代用できるかも？なんて思いました。
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