対策として「しいたけ」もよく食べた。
周知のとおり 「エリタデニン」である。
肝臓内で LDLの合成をコントロールするという。拝むようにして食べていた時があった私である。
他にも しいたけには ナイアシンというビタミンB群の1種も含まれていて 肝臓内で リポ蛋白(Lipoprotein)の合成を抑えるという。
LDL＝Ｌｏｗ Density Lipoprotein。
コレステロールは 小腸（Small Intestine)から吸収されるが しいたけの食物繊維がこの吸収を抑えるらしい。
食べ方としては 不飽和脂肪酸での天婦羅が多かった。熱いうちだと低塩分でもいけるからだ。
カロリーが気になるようなら 焼いたのも良いかもしれない。醤油につけて食べるときなど摂取する塩分の目どもつく。
あんかけに使用するのも なかなか美味だ。
ちなみにコレステロール： ２ｍｇづつ 毎年上昇していくらしい。そんな数値を読んだ記憶がある。
鍋物の「だし」ができった しいたけや昆布を 意識的に食べていた。
その癖は いまも残っている。